麻辣兔肉的做法步骤
【麻辣兔肉的做法步骤】麻辣兔肉的做法步骤：
1、取兔肉洗净 ， 去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分 ， 加料酒，精盐，鸡蛋和淀粉腌制 。
2、锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐 。
3、净锅烧热，放入25克花生油 。五成热时 ， 放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片 ， 姜片 ， 黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐，料酒，酱油，辣椒油 ， 味精，并翻炒均匀，撒入芝麻油 ， 即可出锅入盘 。
4、食用时，可以配春饼同时吃 。
麻辣兔肉是川菜，具有色泽红黄，麻辣嫩鲜的特点 。其原料有：野兔肉200克，鸡蛋50克 ， 淀粉10克，黄瓜片25克，精盐2、5克，料酒10克 ， 酱油5克，味精1克，生姜10克，大葱10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克（实耗50克），干红辣椒5克，芝麻油3克 。
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