鸡杂的做法 鸡杂的烹饪方法
1、材料：鸡杂（约400克） ， 芹菜200克 ， 大葱2棵 ， 大蒜10克 ， 姜5克 ， 干红辣椒5克 ， 蒜茸剁辣椒10克 ， 盐1茶匙 ， 鸡精少许 ， 料酒10克 ， 生抽5克 ， 油50克 ， 水300克 。
2、鸡杂洗净切好待用 ， 芹菜、大葱洗净切成1cm的小段待用 ， 大蒜、姜、干红辣椒切碎 。
3、取一煮锅放入150克水大火烧 ， 放入芹菜用烫30秒捞出沥干水分待用 ， 倒掉锅内的水再加入150克水烧开放入鸡杂氽烫1分钟捞出用清水冲洗一下沥干水分待用 。
【鸡杂的做法 鸡杂的烹饪方法】4、炒锅加入油大火烧至5成热时放入蒜末、姜末、干红辣椒煸炒出香味后转猛火倒入鸡杂一同煸炒随后调入料酒 ， 生抽翻炒约2分钟加入芹菜翻炒一下 ， 放入蒜茸剁辣椒翻炒均匀 ， 调入盐1/2茶匙 ， 鸡精放入大葱段翻炒均匀即可 。
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