烧鸡公的正宗做法
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1、食材准备：鸡腿肉200g，洋葱50g，香菇50g，芹菜50g，油20g，盐10g，鸡精10g，生抽10g 。
2、将香菇切块，洋葱切条，芹菜切条 。
3、锅中倒油，爆香洋葱、芹菜，放入食材翻炒，加水烧开，调味收汁即可 。
正宗重庆烧鸡公的制作方法烧鸡公能加香菇吗正宗重庆烧鸡公的制作方法如下：
用料：鸡半只或者一只、芹菜2根、姜5-6片、蒜10瓣、豆瓣酱2勺、老抽2勺、洋葱1个、料酒或者黄酒3勺、土豆1个、干辣椒5个、八角1个、桂皮1小块、麻辣香锅底料1袋、白芝麻适量、鹌鹑蛋，宽粉，冬瓜，等配菜 。
步骤 1、一只或者半只鸡切块，洗净沥干备用，块可以切小一点，然后准备配菜和配料 。
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步骤 2、蒜瓣10瓣、姜片5-6片、打结小葱2支、5-6个干辣椒切小段、八角1个、桂皮1小块、麻辣香锅底料 。
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步骤 3、西芹2根、土豆1块、鹌鹑蛋10-15只宽粉适量（我个人比较喜欢这样的配菜，其可以按照自己的喜好来搭配，跟火锅一样就好?）然后一个洋葱切块，一个青椒切块 。
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步骤 4、锅里放少许油，烧热后放入姜片和鸡块翻炒，等水份吸干表面微微有点焦并且散发出香味的时候～倒入3勺黄酒继续翻炒至水份变少，大概1分钟左右吧 。
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步骤 5、然后放入一包麻辣香锅底料，2勺生抽2勺六月鲜豆瓣酱，1个八角1块桂皮，和准备好的干辣椒，再注入开水没过鸡块，中小火炖20分钟 。
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步骤 6、20分钟后，加糖，味精或者鸡精，少许盐，放葱结，10瓣蒜头，切块的土豆中小火继续炖20分钟 。加入青椒块，西芹段和剩下的洋葱，中火翻炒1分钟收汁，可以稍微留一些汤汁可以加配料煨着吃 。
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步骤 8、然后把做好的鸡公煲倒入砂锅，撒上白芝麻，滴上几滴香油，可以再放上两根香菜然后电磁炉开小火～搞定啦 。
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重庆烧鸡公正宗做法超小厨重庆烧鸡公是一道传统名菜，那么大家知道重庆烧鸡公的正宗做法是什么吗？接下来这篇指南将告诉你答案 。
01
正宗的重庆烧鸡公原材料比较简单，我们只要准备好鸡肉和豆瓣酱，正宗的重庆烧鸡公主要就是靠豆瓣酱来调味，这里推荐使用郫县豆瓣酱 。
02
然后，我们将买来的整鸡洗净，然后切成小块，用料酒和水淀粉进行初步的腌制 。
03
然后将适量的食用油倒入锅中，再倒入鸡肉开始爆炒，期间加入三勺豆瓣酱，继续翻炒，加水煮制 。
04
一般小火熬制半小时左右，鸡肉就成熟了，我们就可以装盘出锅了，一道正宗的重庆烧鸡公就制作完成了 。
正宗重庆烧鸡公秘方做法如下：
主料：鸡肉500克 。
辅料：冬菇200克、平菇200克、辣椒干1个、花椒15粒、姜1块、细香葱1棵、蒜1棵、豆瓣酱1勺、植物油30毫升 。
步骤：
1、鸡肉洗净斩件 。
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2、准备一锅清水，冷水下鸡肉，加热，焯去血沫与杂质 。
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3、捞出沥干水待用，姜拍碎，葱和蒜切段，干辣椒切碎 。
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4、热锅下油下鸡肉炒干水 。
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5、下姜、蒜、葱炒香 。
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6、下一勺豆瓣酱，翻匀 。
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7、下干辣椒碎、花椒，翻炒一下 。
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8、把食材转过烧热的砂锅，加入没过鸡肉的热水盖盖煮15分钟 。
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9、放入菇菌 。
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10、煮熟菇菌即可 。
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【烧鸡公的正宗做法，正宗重庆烧鸡公的制作方法烧鸡公能加香菇吗】菜品特点
在新菜辈出的江湖菜中，烧鸡公以其耙软可口、香飘四溢、口感醇厚而始终立于不败之地，更以其超强人气挽救了许多濒于倒闭的小店 。许多厨师以能学到一手地道的烧鸡公为一大快事 。
烧公鸡怎么做最好吃蚌埠火光公鸡做法烧鸡公的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，烧鸡公是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,烧鸡公以鸡肉为主要材料,烹饪以烧菜为主,口味属于麻辣味,跟着小编为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！
配料:
大公鸡、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒等 。
操作:
一、做酱：
1、准备原料:
a、豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；
b、蜂蜜一瓶，没有特别要求；
c、干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；
d、香油（南方称麻油）少许 。
2、蒸酱
a、将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放） 。b、把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟 。
c、注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸 。
d、蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手 。
3、炸酱
a、将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中 。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多 。
b、在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中 。c、在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌 。上述过程中一定注意安全，不要烫到手 。
d、好了，酱做好了 。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧 。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少 。
二、烧鸡公：
1、准备原料本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰 。我估计各位做不到 。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状 。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些） 。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣 。桂皮砸成小块 。
2、净肉把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用 。
3、炒肉a在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块 。b、等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去 。
c、等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒 。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒 。d、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒 。
e、10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒 。
f、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦 。
4、加水等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的 。
以上就是烧公鸡的作法了，大家学的怎么样了呢？在我们这里，如果家里有客人来，必备的就是烧鸡了，可是因为不会做每次都要去外面买现成的，现在知道了烧公鸡的作法，以后也可以自己做来试试了 。
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