眼下又到了丹桂飘香的季节，不少地方都弥漫着桂花香甜的气息 。与大多数花卉不同，桂花的香味儿十分特别，只要有桂花在，它的香甜气息会把大多数花卉的香味“吞噬”掉 。
【桂花香吗，家养桂花招鬼是真的吗】
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桂花为什么这么香？专家表示，桂花的花香主要由萜烯类、苯型烃类、脂肪酸及其衍生物以及含硫、含氮的化合物组成 。桂花香气的特别之处在于它的香气成分中包括了几百种挥发性化合物，目前已鉴定出的主要成分约有60多种 。
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桂花香气成分中的化学结构可分为萜烯类、醛类、醇类、酮类、酯类和烷烃类等化合物 。比如，二氢—β紫罗兰酮，它有着木香、紫罗兰的花香；芳樟醇有果香、木香、玫瑰花香；松油醇的气味是海桐花香、铃兰花香；香叶醇的气味是玫瑰花香、天竺葵花香；橙花醇的气味是玫瑰花香、柠檬香；柠檬醛的气味是柠檬香、薄荷香；３－蒈烯的气味则带着木香、松木香等等 。有的物质还带着香草香、甜橙香、苹果香、青草香、椰子香、桃子香、茉莉花香、乳酪香等等，这些味道相互融合，才形成了桂花独特的香气 。（摘编自《金陵晚报》相关报道）
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