涮牛肚的做法及配方 _做法

牛肚是很多人都喜欢吃的食材。比如非常出名的老北京爆肚，相信很多去过北京的朋友都品尝过吧！爱吃火锅的我对毛肚也是情有独钟！那么我认为要毛肚好吃必须做到以下几点。毛肚尽量要选着最新鲜的。涮肚的时间一定要恰到好处，时间短了不熟，时间长就收缩老了。再就是酱汁啦，搭配一碗上好的酱料完美！先说涮肚的技巧和时间吧，民间流传七上八下的说法，也就是说涮肚的时间大约十几秒为宜吧。再说一下酱料的调制吧！北方人多以麻酱，腐乳汁，韭菜花来调制酱料搭配蚝油，蒜末，葱花香菜，再放入一小勺辣椒油（个人喜欢）蘸上涮好的毛肚，一口吃下去满足感爆棚?！贵州四川的朋友会沾着料油吃（我也喜欢），搭配沙茶酱也是不错的选择！个人经验仅供参考，希望对你有所帮助吧！?
涮牛肚是西安街头名吃，把新鲜的牛肚肉切成片，用竹签穿起来，在高汤里煮熟，然后蘸上由的芝麻酱、辣椒酱、各种调料做成的汁子，浓香筋道，美味又可口。并在西安大街小巷都有售卖，小到地摊，大到连锁店，都有这种经济实惠的美味小吃，很受各位食客及当地人喜爱。

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现在问题就来了，很多食客都很喜欢吃涮牛肚，可如果想亲自做份涮牛肚又不没有头绪该怎么办呢？其实今天小编就为食客朋友们分享下西安唯典小吃培训的制作流程，希望更多的美食爱好者能够在家也可以做出一份满意的涮牛肚！

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1.取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄。
2.然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。
3.调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了。
4.准备一碟辣椒油。
5.用骨头煮一锅原味骨头汤备用。
6.将穿好的牛肚串放入锅内涮。
7.大约涮一两分钟即可。盛出放入盘中！浇入准备好的蘸料、辣椒油，以及少量的骨汤即可！