鸭蛋家常菜有几种做法：咸蛋黄怎么做？ _家常菜

很高兴解答您的问题，以下解答仅供参考！
1、糯米蛋
用料
生咸鸭蛋 10个
糯米 150克
玉米粒适量
青豆粒适量
盐适量
生抽 20g
老抽 5g
糖 5g
料酒 5g
水适量
锡纸 1张
胡萝卜 1小根
五花肉 50克
做法与步骤
1、糯米提前用水泡3小时以上。五花肉切丁，加老抽，生抽，盐，料酒，少许花生油，腌渍1小时以上。
2、胡萝卜切小粒，青豌豆准备好，玉米粒准备好。糯米捞出控干水分，把腌好的五花肉，胡萝卜粒，青豆粒，玉米粒放入糯米中，加入少许生抽老抽搅拌均匀。
3、生鸭蛋洗干净，从小头那一端轻轻敲开一个洞，把蛋清慢慢倒出，只剩下蛋黄。
4、把刚才的糯米混合物灌入鸭蛋中，用筷子轻轻捣一下，填满了。灌好的鸭蛋外面包一层锡纸，一层就好。
5、所有鸭蛋处理完之后，高压锅里加入少量水，放一个篦子，把鸭蛋放在篦子上，开启粗粮功能。用锅蒸的直接蒸50分钟。
6、哦了，扒掉锡纸，扒掉蛋壳，鲜香酥软，直接吃一锅啊!
2、生咸鸭蛋煮熟后可制作“咸蛋黄焗南瓜”
做法与步骤
首先准备适量的南瓜和咸鸭蛋，南瓜洗净去皮，去籽瓤，然后切成小长段，把南瓜条、咸蛋黄同入沸水蒸锅蒸10-15分钟，蒸至熟透，取出晾凉。然后把咸蛋黄碾成粉状，香葱洗净切碎待用。锅置火上少许底油，倒入蛋黄末、盐，添入少许清水炒匀。炒出泡沫时，倒入南瓜条。掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住南瓜条。最后关火，撒少许香葱即可出锅。这个菜式既美味又新颖，不妨试一下哦！
3、咸蛋豆腐羹
用料：
嫩豆腐300克、熟咸蛋黄4个、鲜香菇2朵、姜末5克、蒜末5克、葱粒5克、淀粉2汤匙、鸡精1茶匙、盐2茶匙、植物油少许
做法与步骤
1、把买回来的嫩豆腐在流水下冲洗干净，切1厘米见方的小丁待用。
2、把熟咸蛋黄切小碎丁；鲜香菇洗净后切成与咸蛋黄大小相仿的小丁放在一旁待用。
3、再把炒锅清洗干净后往炒锅内倒入少许植物油，把姜末、蒜末放进去爆香；然后倒入适量清水烧开。
4、开锅后放入豆腐丁、香菇丁，大火煮至开锅后转中小火继续煮两三分钟。
5、然后放入切好的咸蛋黄，加入鸡精、盐搅拌均匀。
6、最后淀粉加水调开后倒入锅内勾芡，撒上葱粒就可以出锅品尝了。
烹饪秘笈：
豆腐洗净后可以整块放入开水锅中汆烫3分钟左右，可以去掉豆腥味，而且切的时候也不易碎掉。
【鸭蛋家常菜有几种做法：咸蛋黄怎么做？】温馨提示：
咸蛋是一种百搭辅料，而且很便于储存，随吃随取。熟的咸蛋我们只需放在冰箱冷藏就可以。生的咸蛋大致分两种，盐水腌制的不要长时间浸泡，取出煮熟后可以放回盐水里长期储存，泥浆包裹的则需放在避光阴凉处，并给包土定期润湿，喜欢吃咸蛋黄的朋友也不用担心自己一下买多了吃不完浪费了
希望能帮助到您！

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你好，很高兴能解答你的问题，希望能够对你有所帮助！
分享一下我今天做的一道美食叫做金沙南瓜，主要的食材就是南瓜和咸鸭蛋。
1，把生咸鸭蛋开水煮熟，取出咸蛋黄备用。
2，把南瓜去皮去籽切成粗条。
3，把南瓜条放入碗中，撒上一层干面粉。
4，锅中油温烧至4成热，放入南瓜条小火慢炸两分钟。（控制好火候和时间，以免南瓜炸成软烂状）
5，南瓜条控油沥出后放入盘中。
6，锅中留少许底油，放入咸蛋黄，压碎翻炒至起泡，放入炸好的南瓜条轻轻翻炒，让每个南瓜条都裹上蛋黄碎。
7，起锅盛入盘中，撒上白糖，一盘美味的金沙南瓜就做成了。
咸蛋黄所含的胆固醇较多，搭配南瓜可以减少胆固醇的吸收，南瓜含有丰富的蛋白质，胡萝卜素和维生素，能够有效的调理前列腺和糖尿病。两种食物搭配可以起到一个很好的平衡作用，同时南瓜淡淡的甜味可以很好的中和咸蛋黄的咸味。

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鸭蛋家常菜有几种做法：咸蛋黄怎么做？

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