【咸鸭蛋太咸怎么办：咸鸭蛋的制作方法】咸鸭蛋的制作方法
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一、盐水泡制法，25~30天
- 鸭蛋清洗干净，用厨房纸擦干，准备小半碗52度以上自酒，把鸭蛋在酒中翻滚几下，沾匀白酒，凉干后反复一次备用 。
- 烧一锅开水凉至室温（以刚好浸泡鸭蛋的水量为准，不可有油渍）， 加食用盐搅拌，盐的用量以容器中稍有盐的沉淀为宜 。再加两勺米酒搅拌均匀 。
- 鸭蛋在容器中码好，把配好的盐水倒入容器中刚好淹没鸭蛋为准 。
- 密封后放入荫凉通风的地方即可 。25~30可取出食用
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二、保鲜膜包裹法，30天
- 鸭蛋清洗干净，用厨房纸擦干，准备小半碗52度以上自酒，把鸭蛋在酒中翻滚几下，沾匀白酒，凉干后备用 。
- 把盐倒入锅中炒热，加少许辛香料拌匀（可选）
- 再次把鸭蛋在酒中翻滚后趁湿沾上拌好的盐调，然后逐个用保鲜膜包好，放入容器中密封保存，也可以用带有自封口的保鲜袋存放 。30天即可食用
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三、黄泥腌制法（最传统的腌制方法）
- 到乡下取适量的黄泥土，沙土也行，打碎爆晒消毒 。
- 用饱和盐水调制泥土，再加一两高度白酒搅拌均匀 。以插一根筷子不倒为宜 。
- 把清洗干净的鸭蛋在泥中包裹好，放入保鲜袋或密闭的容器中存放35左右即可食用 。
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四、压力锅腌制法（最简单最快的方法一周可食用）
- 鸭蛋洗净放入压力锅中 。
- 凉开水中加盐至饱合倒入压力锅，盖过鸭蛋 。
- 盖上锅盖确保密封圈无漏气密封完好，连接高压气简与压力锅放气出口，往压力锅中打气至2至3个压力 。感觉很难再打入也行 。
- 快速盖上保险盖，存放五六个小时后，取出鸭蛋放入保鲜袋中，三五天后食用即可 。
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总结与建议：
高度白酒可增香，快速出油，调制盐水可加入自己喜欢的口味，如辣椒，十三香等，鸭蛋要把蛋壳上的毛细孔清洗干净，以方便入味，打开后如腌制状态不理想可增加时长 。建议用黄泥腌制口感最佳 。祝您生活愉快！有其它不同意见的朋友可以在评论区留言、讨论、指教 。谢谢！
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