???需??要准备的工具：
1、?打蛋用????的??不锈钢?盘2个（???稍大一点的打蛋??盆是??????用来????打蛋白??的 ，???小一点??的是????用来???打发蛋??黄以及之??后?拌蛋?黄糊的 ）
2、分??蛋???器：用来分???离蛋???白??和蛋黄
3、?面粉筛：用来过筛?面粉内的小???面粉??颗?粒
4、电子称
5、????量杯
6、????活底????的????蛋???糕模 （???本???方子?用的???是8寸的圆形?????蛋????糕????模）
7、??????手动打?蛋器及电动打蛋?????器
8、??橡皮刮刀：??用于??????翻面??条?????糊
用料
??鸡蛋 5???????个
低???筋面粉 90???克
细砂???糖 80?克（50????克用于打发蛋??白，30?克加入蛋黄??里）
???纯牛????奶 50ml
?色拉???油 50ml
???烤箱做??蛋糕（戚?风蛋???糕?的??做法）的做法
?????蛋白霜：??在??稍微大??????一点??的打蛋盘里放入5?个蛋白，???用?电动打蛋器打至粗泡??状态
2.蛋白里加??入1/3???的?细??砂糖（??????共50??克砂?糖），转中??高速打至细腻的泡??????沫，????再加入1/3?的???细砂糖，转?高速继????续??打至可呈??现纹路的???状??态
3.最后把?剩下的糖都加?????入，继续?????打?至干性发泡??的状态，??即?是当?????提起打蛋器的时??????候，蛋白???能拉出一个短小直????立的尖??????角
4.????蛋???黄糊：???在另外一个??打蛋??盘里??放入5个蛋黄???和30克细砂糖，??用???手动?????打????蛋器打?匀至蛋黄颜色??变???浅
5.?????再边搅拌??边加入50ml???色拉油（可用玉米油代??替），??再???边搅拌边加入50ml???牛奶
6.最??????后筛入90?????克低????筋面???粉，?慢慢???地搅匀??至光滑细腻?无??颗?粒
7.蛋黄糊搅??拌?完??毕后，??取1/3?蛋白霜??入蛋黄糊???盘中，用橡皮刮刀翻??拌???均匀；再取1/3?的蛋白霜入蛋黄糊?盘中，用橡皮刮???刀翻拌均???匀
8.??????最后把???蛋黄糊盘中??的?面糊全????部倒入剩下的蛋白霜???盘中，完??????全翻???????拌均匀至光滑细??腻无颗粒
9.把面糊??倒入8寸的圆???形???蛋???糕模中，??在桌面上轻轻嗑几下，???把?????蛋糕?糊里面的大?气泡震出来
10.??烤箱预热10????分钟，?把??蛋糕???放入预热好的?烤??箱的?中层，上下火，170度，40?分??????钟
11.蛋糕??烤好了就???立即???带上????隔??热???手?套把?????它取出来，放在???桌?子??上嗑几??下，然??后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后??就?可????以脱??模了（可借助道??????具??脱模）
小贴士
1、打??发蛋白??????的盘子必须是无??水无油，而且蛋白??中?不?能混????入???蛋黄，要不就会影?????响蛋??白的?打发；
2、???蛋?????白必????须打发到干性状???态（?打发蛋???白的时候??加?入?????一两滴?????白?醋或者??柠檬汁，?可以帮???助????蛋白更容????易打发而?且?更稳定）；
3、??混合面糊???的时候，应??该用从下往???上翻拌的?手法混?合???面????糊，不要大力搅拌，避???免消??泡；
4、 ?混合的????时候不要?一?次性加入所????有???蛋白，这样??不容易??混合均匀，也?容易让??蛋白消泡；
5、烤????戚?????风蛋???糕必须使用粘????模，绝??对不能?使用不粘??模或是在模具????上涂??抹油，因为???这??????样蛋?糕很难?????爬升，???倒扣时也会?整个掉出???来???缩在一???起的；
6、????戚风??的面糊???????含水?量很大，因?此需要低温长时?间烘烤；
7、??烤好的蛋糕要???立即倒扣，并???要完全晾???????凉才可以脱模，要??????不然??会容易???塌 。
材料：鸡蛋，面粉，牛奶，砂糖
步骤：1、准备两个碗，用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也不能沾水 。
2、把分开好的蛋白和蛋黄分别盛于两个碗里 。
3、蛋白的处理：要想甜，先加盐，在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了，然后再加满满一勺子白糖!用三根筷子开始打蛋白，要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍!打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖，然后继续打一直打到成硬性发泡，也就是蛋白已经发硬了(把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以) 。这是最关键的一步，因为我们不能用泡打粉给孩子吃，就只能自己辛苦打蛋白，一般情况下十五分钟可以完成 。
4、蛋黄的处理：在蛋黄里面加2勺糖，再加3大勺额面粉(普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，但是不能用高筋粉)，然后在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶 。没有牛奶可以用孩子的配方奶，或者旺仔牛奶等 。用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊状，注意一定要搅拌均匀!
5、用勺子把打好的蛋白泡挖一半到蛋黄的碗里，用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀，然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀!(一定要上下搅拌，不能打圈，更不能用筷子，因为用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了) 。
6、最后，搅拌好的混合品是成淡黄色的糊状的!然后将拌匀的蛋糊倒入移动到蛋糕模具内 。
【烤箱怎么做蛋糕，用电饭锅怎么做蛋糕】7、放入烤箱内开始烤蛋糕，将蛋糕模具放入预热好的190度的烤箱，烤焙1分钟左右，表面金黄色即可出炉 。
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