芥菜腌红了怎么回事
新鲜的芥菜用盐腌制后发生物理反应 ， 出现暗红色和纯正的香味说明腌菜已经腌制成功 ， 老芥菜有较明显的暗红色 ， 嫩芥菜不明显 ， 变黑色说明腌菜已变质 ， 不能食用 。
【芥菜腌红了怎么回事】芥菜是十字花科 ， 芸苔属一年生草本植物 ， 高可达150厘米 ， 幼茎及叶具刺毛 ， 有辣味；茎直立 ， 叶片柄具小裂片；茎下部叶较小 ， 边缘有缺刻或牙齿 ， 茎上部叶窄披针形 ， 边缘具不明显疏齿或全缘 。总状花序顶生 ， 花后延长；花黄色 ， 萼片淡黄色 ， 长圆状椭圆形 ， 直立开展；花瓣倒卵形 ， 长角果线形 ， 种子球形 ， 紫褐色 。3到5月开花 ， 5到6月结果 。
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