如何炒土豆丝最好吃又简单 _土豆

大家好我是老王，土豆丝怎么做最好吃？当然是酸辣土豆丝最好吃了，脆脆的口感，咸鲜酸辣的口味非常下饭。
炒土豆丝时很多人都会炒糊锅，或者把土豆丝炒成土豆泥了，或者是炒的半生不熟的，最后自己都不知道是不是熟了。针对这些问题今天和大家分享一下炒土豆丝的做法吧。

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====酸辣土豆丝家常版====
【准备食材】：土豆，葱花，干辣椒，花椒，八角，色拉油，醋，盐和味精。
【制作方法】：1.土豆洗净去皮在冲洗一遍，先在土豆的一面顺长切一刀，切下来一个0.2厘米左右厚的薄片，让土豆有一个横切面，把横切面朝下放置，用左手的四根手指按住土豆，手掌的位置要高于手指，避免片土豆的时候片到手，右手持刀把土豆片成薄片。片好的土豆片叠成一排。

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2.把片好的土豆片切成细丝，放在小盆中，加入适量的水。土豆丝都做好了以后，放在水龙头底下冲洗，直到土豆丝中的水变得非常清亮。锅中加入清水烧开，放入洗好的土豆丝，锅中的水再次烧开把土豆丝捞出来，放在冰水盆中。不要让土豆丝在锅中加热时间太长。水开了就捞出来迅速降温。

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3.把降温后的土豆丝捞出沥干水份，锅中倒入适量的色拉油，油热后放入葱花炒香，在放入花椒，八角，干辣椒炒香，炒制干辣椒变色，倒入土豆丝翻炒均匀，加入盐和味精调味炒匀，最后放入适量的醋炒匀出锅即可。酸辣土豆丝醋要最后放，先放醋会挥发掉减少酸味。

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【总结】：1.土豆丝手切的味道要好于用擦丝器，就和肉馅用手剁出来的，要比用绞肉机制作的好吃是一个道理，如果手切不好就用擦丝器直接擦成土豆丝。炒土豆丝糊锅，主要是土豆丝中的含有大量的淀粉，在清洗的时候没有洗干净，炒制时淀粉沉淀在锅底就会造成糊锅。所以炒之前把淀粉都清洗掉。

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2.把土豆丝炒成泥了，就是土豆丝在焯水的时候时间太长了，土豆丝焯水同样是为了减少土豆上的淀粉残留。如果焯水时间太长就会完成土豆丝成熟，在进行炒制，会让土豆丝炒的非常软烂，失去爽脆的口感，炒的时间越长就越软烂，最后就变成土豆泥了。

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3.有人在炒土豆丝时直接炒，会导致炒的时间很长，因为吃生土豆会造成食物中毒，尤其是有土豆芽的地方，一定要挖干净。直接炒会造成总是在品尝土豆丝的成熟度，尝到最后自己都不知道熟没熟，如果炒之前焯水就不会有这样的情况了，焯水后洗净是半熟了，在炒制一下就全熟了。

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土豆丝要怎么做才能好吃呢？今天来教大家掌握这三个点，炒出来的土豆丝清脆爽口还不粘锅！
说起土豆丝，相信大家都已经吃过了，也是我们饭桌上经常见的一道菜，几乎每家每户一年都要吃上几十次，土豆切成丝以后，上面还有很多的淀粉，但是淀粉也是土豆里边的营养物质之一，很多朋友在炒菜的时候也会遇到一种情况，那就是土豆丝炒着炒着就粘锅了，而且还容易变黑，所以我们在家做的时候卖相不是特别的好！
土豆丝粘锅发黑的原因有很多，其中一个最大的原因就是土豆里边含有比较多的淀粉，因为我们在。平常炒土豆丝的时候，把淀粉清洗干净，炒土豆的时候就不会出现发黑或者粘锅的现象，如果您想保留土豆淀粉，土豆用来炖汤会比较好！
说了这么多，怎么样才能把土豆丝炒的颜色鲜亮，并且爽口不粘锅呢？今天我们来分享三个小技巧，学会之后再也不用担心土豆丝粘锅了，一个小技巧就是我们在炒土豆丝之前，要把土豆丝放到清水中浸泡几分钟。除去土豆丝表面的淀粉，这样会大大的提升土豆的口感，还不会影响菜品的颜色，所以在炒之前一定要让土豆丝充分地在水里边儿浸泡一段时间！在浸泡土豆丝的时候，可以加少许的盐和少许的醋，都是在经过水和盐还有醋浸泡出来以后，炒出来更香，也更入味儿！
再有一个就是我们在炒土豆丝的时候要控制火候了，一个菜好不好吃，火候也非常的关键，非常的重要，土豆丝也不例外，虽然他这道菜很简单！炒土豆丝的时候一定要大火旺火快炒，这样能快速的让土豆丝不粘锅变熟，并且不会变软！记得小时候家里边儿做的土豆丝炒出来都是软软的，就是因为。家人都特别喜欢用小火，所以炒出来的不够好吃，这个小技巧大家要记牢！
还有一最后一个关键的技巧就是调料的顺序，对于大家来说一定是先放盐，起锅的时候再放入少量的醋，但是炒土豆丝却不太一样，顺序也不一样，正确的做法应该是先把土豆丝炒到七八分熟的时候，然后再加入适量的醋，少许的生抽。等到最后快要炒熟的时候加入食盐再搅拌均匀，出锅之前放上葱花就可以了！
【如何炒土豆丝最好吃又简单】对于我们大多数人来说，家常菜大家都会做，但是怎么做的好吃又好看，而且家里人都特别喜欢吃。这点就比较难了！我们有时候也在想，为什么饭店做出来的那么好吃，他们到底是怎么做到呢，其实很多时候就注意一下几个小细节，就可以做出来完美的饭菜啦，正是这些小细节才能让我们做出美味的土豆丝，好了，今天分享的土豆丝几个小技巧，大家都学会了吗？