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抹茶蛋糕怎么做 如何做抹茶蛋糕

【抹茶蛋糕怎么做 如何做抹茶蛋糕】1、首先将蛋黄和蛋白分离分装在不同的容器里(放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄) ， 将蛋黄捣碎 ， 加入15克白砂糖拌匀至砂糖融化 。
2、加入橄榄油 ， 拌匀；加入牛奶 ， 拌匀 。
3、将低筋面粉和抹茶粉混合均匀 。
4、筛入抹茶粉和低粉的混合物 ， 拌匀待用 。
5、放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄 ， 打蛋器的头也要干燥、无水无 。油 ， 将蛋白低速打到鱼眼泡状加入15克白砂糖 ， 继续打 ， 打到肥皂泡样子时再加15克白砂糖 ， 继续低速打 。
6、打到有纹路出现的时候再加第三次糖 ， 并滴入2-3滴白醋 ， 继续打 ， 转高速打发 ， 打到这个状态就是干性发泡状态了 ， 拉起的直角不弯曲了就打好了 。
7、将蛋白蛋黄混合并入锅烘焙 。
8、将打发的蛋白分3次拌入蛋黄糊中 ， 上下、左右的拌 ， 不要转圈 ， 所有的蛋白和蛋黄糊拌匀后的样子 ， 你能感觉到它相当的蓬松 。
9、将电饭煲插上电源 ， 按下煮饭键预热2分钟 ， 之后取出内胆锅 ， 将上一步骤中拌好的面糊倒入内胆锅内 ， 在台面上轻磕几下 ， 排下气(没有防粘功能的锅 ， 提前在锅内涂上点色拉油或者黄油) 。
10、将内胆放入电饭煲内 ， 盖上盖子 ， 按下煮饭键 。
11、电饭煲在10多分钟后就自动跳到保温状态了 ， 然后在排气阀上盖上湿毛巾 ， 焖10-15分钟 。之后拿掉毛巾 ， 再按煮饭键 ， 再跳到保温 ， 再盖上湿毛巾 ， 再焖10分钟 ， 然后就可以打开看看内部有没有熟了 。
12、用一根牙签插入烤好的蛋糕中心 ， 拔起来看如果没有粘物就是烤好了 ， 反之 ， 再盖上焖10分钟。

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