泡椒怎么做又脆又好吃 _怎么

因为我是比较喜欢吃泡椒的，虽然我不是云贵川的人，但是从小喜欢吃辣椒。没有辣椒就感觉吃什么都没味道，不知道有没有人跟我一样的感受的？我前几天也做了一些泡椒，其实做泡椒还是比较简单的，但是有些操作要点要注意一下，不然很容易坏掉。下面我就来分享一下我制作泡椒的方法和经验

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食材准备：青红椒，大蒜，生姜，盐，白糖，白酒，八角，花椒，凉白开水
制作方法
1 先把青红椒清洗干净，可以去蒂或者不去都可以，洗完晾晒干净水分，这一步很重要。有些人为了图方便，清洗完就直接开始演示了，往往容易坏掉。所以一定要晾晒干再进行下一步
2 青红椒可以切碎，或者直接腌制整根的也可以。如果药品切碎的话，要戴手套，不然手辣的没火急火燎的，很难受
3 把大蒜去皮，生姜切片

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4 提前烧一些白开水放凉，以备后用
5 装备一个可以密封的坛子，最好是专门做泡菜的坛子，清洗干净，坛口向下控干水分，这里也是要注意的，一定要控干水分再用，这些前期的准备工作最好都提前做好，做到位。做泡椒的环境要求无生水，无油渍
6 开始正式的制作泡椒，把青红椒放在一个大盆里，加入盐，盐多要一点，放少了容易坏，也不能太多，过量了会苦，可以放完之后尝一下。然后加入大蒜，生姜片，八角，花椒，白酒，一起拌一下，多拌几遍
7 装坛，最后加入凉白开水，要没过辣椒，然后封坛。大概7天左右就可以吃了，但是真正炮制好，起码要一个月左右。

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这样泡出来的泡椒很好吃，也很有味，平时捞一些做鱼或者炒肉都是非常不错的选择。我们家每年都会做一些。夏天辣椒熟了没地方放，这样制作一下，更加容易保存，而且吃起来也更鲜。尤其那个酸辣的味道吃起来别提多美了。不会制作的朋友，可以学习一下，其实泡椒的制作方法很简单，只要你自己尝试一下，第二年就会做了。
在日常生活中，泡椒一般都是用作配菜，有的菜没有它，那味道可就大打折扣了。
泡椒这样做起来，那味道杠杠的。
【泡椒怎么做又脆又好吃】1、泡椒凤爪。现在有很多现成的泡椒凤爪，但外面的我一般都不太敢吃，所以一般是自己做。先把鸡爪与姜片放到水里煮，根据自己的口味，喜欢有嚼劲的就煮短一点，喜欢烂一点的就煮长一点，然后放到冰水里冰镇20分钟左右，之后捞出放入干净的玻璃碗，倒入泡椒和泡椒汁（一点都别浪费），再倒入白醋，白酒，盐，花椒，凉开水。汁满过鸡爪，密封好后放入冰箱，冰镇一天，就可以开吃啦

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2、泡椒鱼头。我们那里办酒席，一般都会有这道菜，那味道是极好的。选用的是雄鱼头，先把雄鱼头用油炸到金黄，然后用盘子装着，放入泡椒、小米椒、姜、大蒜、酱油、盐一起蒸，香味四溢了也就可以开锅了。
泡椒作为爱吃辣的朋友，特别是咱们南方人，都是必不可少的调配品，基本上家里都有一坛，四川那边更是家家户户必备
平常做有些菜必须要泡椒，像酸菜鱼，爆炒猪肝等等，还有炒肉类放点泡椒隔外的香，一般所有肉类都放泡椒味道都很香
做法也简单，没有什么特别复杂过程，也可能每个人做法不一样，放配料不一样，大概都是那几样材料，说说我的做法吧，很简单
做法～小米，红线椒，只要是红辣椒我都放，仔姜，洗干净，凉干水份
拨一碗蒜头，一把花椒，一碗高度白酒，烧一壶开水，放凉
准备一个坛子洗干净，凉干不要有水，都准备好以后
凉开水到坛子里，以上材料全部放坛子里，加盐巴，几块冰糖，密封好就可以啦！
现在天气热四五天就可以吃了，记得每次取泡椒的时候用干净不要有油盐的筷子夹，不然会起白泡泡
万一有白泡泡了加点盐，白酒就没有泡泡了。

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泡椒怎么做好吃？
泡椒怎么做好吃？肯定是泡椒凤爪了，泡椒凤爪酸辣开胃，没有胃口的时候吃一口，心情不佳的时候，吃上一盘子自己做的泡椒凤爪，一定会让你胃口大开的，而且凤爪里边含有大量的胶原蛋白，所以它也有美容的功效，是美女们的最爱而且也不会长肉哦。
最关键的就是泡椒凤爪做起来非常简单，零厨艺的你也可以上手。
1 首先把买回来的鸡爪洗干净，把脚指甲剪掉，切成小块儿，这样方便入味。
2 把鸡爪放到锅中，加入清水，把鸡爪焯一下水，炒好水以后沥干水分，把水倒掉。
3 在锅里，放上花椒，大料，大葱，姜片，料酒，香叶，盐，用大火烧开转小火，大概烧十分钟用筷子看一下能穿透鸡爪就可以关火了。
4把鸡爪放凉，或者是过一下凉水，找一个盒子放上一层泡辣椒，再放上一层鸡爪，在放上泡辣椒反复直到放完，罐子的最上面一定要放着泡辣椒。
盖上盖子，泡上一天以上就可以吃了，时间越长越好吃，自己做的干净卫生，还美味，怕胖的美女可以放心吃了，还可以补充足足的胶原蛋白。