走心解答一波
1、浸泡
把燕盏放到干净无油的碗中加常温纯净水 ， 浸泡2小时 。
泡发、炖制燕窝最好用净化软水、纯净水 。切勿使用自来水！！！
2、冲洗&挑毛
待燕窝泡透发胀后 ， 用换水和滤水的方式过滤掉燕窝泡发时过滤出来的小毛 ， 亦可用镊子轻轻择去燕毛和杂质 ， 注意不要弄断燕丝 。
3、撕条、再次浸泡
沿燕窝纹理撕丝 ， （泡发好的燕窝呈现半透明状 ， 高品质的燕窝此时会呈现蓬松的丝状 ， 水也清澈透明 ， 而劣假燕窝泡发后会出现悬浮颗粒状 ， 泡发水也浑浊粘稠） 。
为了炖煮均匀 ， 需要将燕角燕底未呈丝状燕窝沿着燕丝纹理撕开 。之后用新的纯净水泡发1-2小时 ， 屋燕盏的发头一般在6-8倍 ， 北方地区冬季气温较低 ， 可根据自身环境延长泡发时间 。最后将燕窝沥干水分待使用 。
燕角处理
燕角是燕窝最坚韧的部分 ， 屋燕盏一般在清洗挑毛加工时已经精修过燕角 ， 只是相对比较难泡发 。建议泡发4-5小时后应将其挤压成片状 ， 并层层撕开以备使用 。
泡发后的燕窝储藏
泡发后的燕窝 ， 如无法及时炖煮也可以用保鲜袋将其包好并密封或用干净的器皿盛装并密封好 ， 再将其放置冰箱的冷藏室中保鲜；这样做的好处在于可防浸泡后的燕窝进水、进油及冰箱内其它食物的串味 ， 需要炖制时直接取出即可 。（建议每次泡发量不宜过大 ， 即泡即吃、初次尝试建议泡发1盏即可 ， 将冰箱冷藏室的温度调节到4℃左右可以保存1个月左右） 。
【纯燕窝的炖制】
——明火隔水炖——
将挑好的燕窝丝放入炖盅 ， 炖盅内加入纯净水 ， 水量高过燕窝1-50px 。
加盖后 ， 放入锅内 ， 锅中水位至炖盅外1/3到1/2之间高 ， 隔水炖中火烧开后转小火 ， 炖30-45分钟左右 。炖煮好的燕窝应该是胶状并伴有蛋白清香 。水开后炖煮时间不宜超过45分钟 。
——电炖锅隔水炖——
挑好的燕窝丝放入炖盅 ， 炖盅内加入纯净水 ， 水量高过燕窝1-50px 。加盖后 ， 放入锅内 。（根据电炖锅的使用说明进行操作）
需留意电炖锅中炖盅外水烧开的时间 ， 烧开后继续炖制20分钟至30分钟 ， 不宜超过45分钟 。建议尽量使用电炖锅隔水炖
【注意事项】
1、 泡发、炖制燕窝最好用净化软水、纯净水 。切勿使用自来水！！！
2、市面上买到的带炖盅的电炖锅大多数在水烧开后 ， 无法人为控制降低火候 ， 所以炖煮时间相应缩短 ， 建议水开后炖20-30分钟为宜 。具体可根据所选用的炖锅功率大小和自己喜欢的燕窝口感自行判断炖煮时间 。）
3、如果所选用的电炖锅有保温功能 ， 请在燕窝炖好后及时切断电源 ， 如炖好后持续进入保温状态 ， 燕窝容易化水 。
4、炖好的燕窝每天或隔天食用 ， 每日食用量不必过大但需要坚持服用 ， 效果更佳 ， 食用时可按照个人喜好 ， 加入各种配料一起食用（比如牛奶、椰奶、木瓜等水果......)
5、 如果要加龙眼肉、红枣这类炖品需要加入炖盅和燕窝一起炖 ， 先炖炖品1小时 ， 最后30-40分钟下燕窝）
6、食用燕窝的最佳时间为早晨空腹或晚上睡前 ， 更易吸收 。孕妈妈建议早上食用 ， 吸收更佳 。
7、炖好的纯燕窝一次吃不完 ， 可以晾凉后装在保鲜盒中密封后放入冰箱冷藏保存 ， 建议一周内吃完 。再次食用时把燕窝取出用干净无油的小汤匙舀出 ， 可直接加入热牛奶或热粥中一起食用 。
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【燕窝怎么做？ 燕窝怎么形成的,又是怎样提取的?】
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