肉放冰箱久了怎么才新鲜
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1、根据吃肉的时间来选择储存的位置
如果是近期内要吃的肉，最好放在冰箱的冷藏室里，只要温度能保持肉不变质就可以了；而如果不是近期要吃的肉，需要长期贮藏，那就最好放入冰箱的冷冻室里，等吃的时候再取出来解冻 。
2、鲜肉分块，拿取方便
如果买回来的是新鲜肉，那么不要整块的放入冰箱中存储，而是先把肉分成若干小块，再分别把这些肉装入保鲜袋里，然后再把一个个装有肉的保鲜袋放入冰箱里存储起来，这样等我们要做肉时，需要多少拿多少，不会影响其他肉的存储，而且拿出来的肉因为块头小，因此解冻也很方便 。
3、冰箱里的肉类存放时间不宜超过三个月
肉类即使在冰箱里储存也会随着时间的加长，产生一些酶、菌和亚硝胺等，这些物质对于身体都是有害的，有的甚至可能致癌 。不要把肉类过长的放在冰箱里长时间储存，一般而言，最多不要超过三个月，否则危害极大 。
冰箱坏了肉怎么保存一晚上1、用食醋遍抹,或者肉在食醋里滚一下,再用浸润过食醋的纱布裹着放入食用器皿无论用盐和花椒,还是用醋处理过的肉类,都需放置阴凉通风处;
2、也可放在盛有水的较大的器皿(如锅、盆)内,在放到阴凉处存放,但仍需尽快食用建议一般放置时间是春秋不超过3天,夏天不超过一天,冬天可视具体情况适当延长 。
3、需使用时取出后需要先清洗掉表面的盐和花椒，或食醋等 。
冷冻时间过长的肉怎么变鲜了肉类冷冻 时间不宜过长
采用低温冷冻法保存食品，的确能抑制微生物生长，保存食品的风味、营养成分以及食物原有的性状和新鲜度，但达到上述效果的前提是只冻一次，且不能时间过长 。
如果计划将买来的肉在几天内食用完的，可放入冰箱的冷藏室内温度较低的部位；准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内 。
对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层（两只）塑料保鲜袋中 。这样不仅食用时方便，而且还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好 。
为了保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期，必须采取速冻 。在速冻过程中，肉类食品内结成的冰晶很小，其组织细胞内液与细胞外液及细胞间的结晶体，不会流出来；有些冰箱用户，冷冻的方法不对头，使肉类食品结成大的冰晶，破坏食品的细胞膜，造成细胞破裂，组织养分、鲜度在解冻后随水流失，使食品变得松散鲜味大减 。正确的冷冻方法是先将温度控制器的旋钮调到最冷档，使压缩机不停地快速冷冻，大约经过30分钟后，再将温控器旋钮置于通常所需温度的档位上，这样就可以保证食品原有的鲜度和味道 。
经过速冻的食品，最好在烹制前一天由冷冻室取出，置于冷藏室内（摄氏6-8度）缓慢解冻，肉细胞与细胞间那些汁液冰晶逐渐溶解并渗向细胞之间，恢复鲜肉状态，烹调时其味道与鲜肉无异 。有的人心急，将速冻的肉放在锅中煮或开水中，以求迅速解冻 。殊不知这样一来，肉细胞及肉纤维间结成冻的美味肉汁一下子都溶化成液体，流到肉组织外，既丧失了不少营养素又使烹制的肉不够嫩滑，老而乏味 。
当肉从低温冷冻状态被解冻后，其细胞膜会因细胞质的增长而破裂，出现汁液及营养损失，如再次冷冻，会令肉品变得干柴，口感变差 。而过长时间的保存，也必然会导致酸败变质 。甚至有报道指出，肉的冷冻时间和冷冻次数，与其孳生致癌物质的浓度成正比 。
那么，多久算时间过长呢？
一般来讲，肉类放置冷冻库的保存期限与肉的种类以及加工的是手段有关，牛肉能存放4天，猪肉或薄切肉能存放3天，而容易滋生细菌的绞肉保存期限只有2天 。按照国标，在超市中购买的散装肉，最好在两个月内吃完 。
但是，如果将这些肉类放入冰箱冷冻之前花费一点功夫，稍加处理，则可以保存更长的时间，以下介绍几种加工方法：
1、薄切肉或肉可以略炒一下 。
2、薄切肉可以放盐，煮一下，放在密闭容器中保存 。
3、肉可以加色拉油炒一下，再放入冰箱冷藏 。
肉放冰箱冷冻怎样让保持新鲜1、切块包装存储、按食用计划摆放、速冻存储更保鲜 。
2、切块包装存储：可将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层塑料保鲜袋中，按需食用，不影响其他食物，还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好 。
3、按食用计划摆放：生肉熟肉分开存放，熟食在上，生食在下 。如果计划将买来的肉在几天内食用完，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域 。准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内 。
4、速冻存储更保鲜：速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期 。可以在短时间内让大量食物品，特别是鱼肉类快速通过-1~-5度的冰晶区，避免了细胞膜被冰晶刺破，肉类解冻后可最大程度的保持肉类的口感和营养成分 。
【肉放冰箱久了怎么才新鲜，冰箱坏了肉怎么保存一晚上】
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