凉拌藕片的做法，凉拌藕片怎么做好吃又简单 _藕片

莲藕是一种营养价值非常高的食物，具有清热解毒，凉血通便，润燥，补肾益气等功效！可生食，熟食或做成粉末来吃都是非常好的，莲藕吃起来口感偏脆，又带点甘甜，生食嚼在嘴里会有大量的汁液，莲藕的吃法也是特别的多，可炖汤，清炒，爆炒，做馅，凉拌等等！其中的桂花糯米藕特别好吃，很受欢迎，男女老少都很喜欢！我也是特别喜爱吃莲藕的人，我们家会做莲藕的很多吃法，那下面就分享一下我家的莲藕怎么凉拌的吧！
1: 把莲藕去皮，因为莲藕的皮很薄，用削皮刀轻轻的削掉就可以，去皮后清洗干净，在把莲藕切成片，建议片切的薄一点，不要太厚，因为要做凉拌，片薄一点料汁能更好的渗透，更易入味，藕片的形状根据大家的喜好，切成什么形状都是可以的！没有固定标准哦！自己喜欢就好了！

文章插图
2: 把切好的藕片放在盆中，在盆中放入一勺食盐和一勺白醋，因为藕生长在淤泥中，表面会含有大量的微生物菌，这样做既能杀菌又能更好的防止莲藕氧化变黑，而且浸泡一下还能去除它表皮的淀粉，使它的表面更光滑，在凉拌的时候更清爽无杂质，吃起来口感也会更好的！
3: 把洗干净的藕片放在锅中焯水，这样能给莲藕再一次杀菌，也可以在锅里面在加入一点食用油，这样能让锁住莲藕表皮的水分还能让莲藕更鲜嫩光亮，在锅中焯水的时间不要太长，2分钟足够啦！如果藕片切的很薄，一分钟就行啦，焯好水后放在冷水中在给过凉一下！让它快速的冷却，这样它的口感才会更脆，不要让它自然放凉，因为刚从锅中捞出的莲藕还带着开水的温度，如果不放凉水中，它会慢慢的把莲藕给腐熟变软，再吃的时候口感就不脆了

文章插图
4: 凉拌藕片好不好吃，料汁是很重要的，准备一点生姜，把它切成末或切成丝，蒜剁成蒜末，小米辣切成圈，小葱切成末，在准备生抽，蚝油，鸡精，白糖，香油，芝麻椒圈油，陈醋，花椒油(如果家中没有没有花椒油，可以用花椒和麻椒炸成热油放在藕片上面)放在碗中，这些调料的分量可根据藕片的多少来放，准备好后用勺子或筷子搅拌均匀，化开料汁！
5: 把浸泡在冷水中的藕片捞出来，控干水分，放在盆里，把调好的料汁放进去，搅拌开来，在把姜末，蒜末，小米辣放在上面，用热油浇一下，激发出它们的香味，在搅拌开来，最后把切好的葱花放进去，也可以放香菜来提味的，因为我们家有人不吃香菜，所以我们就不放，喜欢吃香菜的朋友可以放哦！香菜芳香四溢配上莲藕的爽脆口感会更好吃的！

文章插图
6:这道凉拌莲藕就做好了，口感爽脆，味道又酸爽可口，甜中带辣，辣中又带酸，非常的好吃，而且吃起来还特别的开胃！很能激发人的食欲，营养又健康！希望我的做法能给提问者带来帮助，让他能做出更好吃的凉拌莲藕！
在我们日常生活里有两种食材，深的大众的欢迎，无论是男、是女，又或者是老、是少，无一列为都非常喜欢吃2种食物，非常普通，非常常见，可喜爱的人却不计其数。一是土豆，二是藕，土豆咱们就不过多谈了。咱们来说说藕：藕在咱们中国是一种非常普及的食物，可以烹饪出各种各样的美食。莲藕的口感清脆，而且带有一个淡淡的甜味，而且营养及其丰富，非常好。