不能吃 。食用油的保质期一般是18个月 ， 食用油久置 ， 特别是残余的粗制油 ， 含有较多的植物残渣 ， 可出现油脂的酸败现象 。食油中含有一种亚油酸成分 ， 容易发生氧化、油脂、水解等一系列反应 ， 可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物 ， 哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果 。油脂酸败后 ， 加热时烟大、呛人 ， 其中含分解物环氧丙醛等 ， 食用后易中毒 。
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所以 ， 食用油一定要注意保质期 ， 对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用 ， 变哈喇味的油炸方便面以及一切变腐败的含油脂食品 ， 如核桃、花生、点心等 ， 也都应仍掉 ， 不要吃 。凡进食后出现恶心、呕吐、皮肤青紫 ， 应想到变质食用油中毒的可能 ， 应及时就医 ， 以进行早期洗胃、导泻等对症治疗 。由于花生油炒出的菜香味十分浓郁 ， 喜爱浓烈口味的北方人对花生油的香味尤其喜爱 。但是 ， 专家指出花生油有其独特的问题和缺点 。最严重的一个问题是 ， 花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素b1 ， 这种毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一 ， 可引起肝癌 。某些不法商家为牟取暴利利用劣质花生或过期霉变花生压榨生产花生油 ， 而消费者无法通过品尝去了解花生油中有没有霉菌 ， 一旦食用这些劣质有害的花生油 ， 对身体危害极大 。所以最好还是不要吃哦 。
【食用油三年了还能吃吗：花生油不能吃吗？】
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