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娃娃菜和大白菜看起来的确很像 ， 但大白菜和娃娃菜肯定不是一种菜 ， 要不何必叫两个名字呢 。
以我的知识点解释 ， 就是大白菜和娃娃菜长得很像 ， 还是源于基因 。通俗地说 ， 娃娃菜可以被理解为大白菜的一个变种 ， 相对来说 ， 娃娃菜跟精致、小巧 ， 要说最大颗的娃娃菜估计也就是大白菜的四分一大小吧 。
关于娃娃菜的品种 ， 我还真没啥研究 ， 就是知道好的娃娃菜都被称谓“云南高山娃娃菜” ， 应该是云南高原地区易于种植 ， 且在高原地区娃娃菜才有它的有别于大白菜的特有属性被发扬光大 。所以娃娃菜的品种我认为不超过3种 ， 以精致为本 。
至于大白菜呢 ， 其品种在我的认知里就不下6、7种 ， 像什么山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等 ， 都是那种物美价廉的主儿 。
反观娃娃菜的价格 ， 相应地高了数十倍 ， 我相信最主要的原因就是在口味上 ， 娃娃菜做到了自己的品质 。
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不过 ， 也就是因为大白菜和娃娃菜长的差不多 ， 很多打着“高山娃娃菜”售卖的都是大白菜经过“瘦身”加工后 ， 改成娃娃菜 ， 这一点就该拉出去跪键盘反省去 。
现在解答你第二个问题 ， 大白菜基本上可以具备烹饪方法相同的前提 ， 用大白菜烹饪的菜肴基本上看不出来 。
【娃娃菜是白菜吗】譬如海米粉丝娃娃菜、浓汤娃娃菜、砂锅五花肉娃娃菜等 ， 吃上一次保你要再来一次的 。
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