蚝油像酱油那么稀可以吃吗?为什么 _酱油

你好，如果蚝油像酱油那么稀了，建议还是不要吃了，很可能是变质了。
至于原因：有很多，比如开封后没有放冰箱冷藏，室温温度过高，导致里面的成分发生了变化等各种因素。
现在的人大都喜欢蚝油作为调味料
主要有几个原因：
【蚝油像酱油那么稀可以吃吗?为什么】其一：它的口感比较好，味道集鲜美、咸、香、甜适于一身；
其二，蚝油富有多种营养元素，光是氨基酸就多达20种，人体必需的有8种，可以毫无疑问的讲，它还是一种高级营养品。
其三，价格比较的便宜，基本上每个家庭都能接受。
挑选蚝油的时候，需要看瓶中哪些指标呢？
第一：看原辅材料配方，特极蚝油，酱油的比例是1.6%、牡蛎汁的比例为6.25%，盐为8.12%，焦糖为0.3%，而二级或者三级蚝油，其牡蛎汁的比例会少于6.25%，一级为5%，二级为3.75%，也就是说牡蛎汁的占比越高，其蚝油的质量越好。

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蚝油变稀了，最好不要吃，可能已经变质了！

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蚝油是我们常见的调味品，能提鲜增味是美食的“灵魂伴侣” 。
但跟其他调味品相比，蚝油却有一个与众不同的特性，蚝油开封后如果常温储存极易发霉变质，这是为什么呢？我们还要从蚝油的制作方法说起。
蚝油成分里包括水、生蚝、淀粉。蛋白质、脂肪、碳水化合物都有了，这些都是在常温下极易发生氧化分解的物质。所以导致它开封后常温下很容易变质。
其实在所有的蚝油瓶身上，厂家都标注了“开启后请冷藏保存” 。

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有人说，我家一直没冷藏保存，感觉性状没发生什么改变啊！
蚝油变质后的现象并不是特别明显，实际上蚝油已经变质，只是你还没有发现而已。

蚝油氧化分解后，原本黏稠的蚝油会开始变稀，风味也会开始改变，没有了刚开封时的鲜美感了，这就是变质后的蚝油。
所以，老铁们一定要记得，蚝油开封后冷藏保存哦！
蚝油开封后要放冰箱保存，一般有保质期，蚝油变稀后一般不建议食用了。
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油变稀了建议不要食用了，开始变质了。
蚝油的粘稠性主要是由变性淀粉和小麦粉的性质决定的。它们在蚝油产品中的百作用主要是增加粘稠度。正常情况下变性淀粉和小麦粉与蚝油中的水分呈胶着状态，使蚝油具有较高的粘稠性。
打开蚝油瓶盖后，空气中的酵母、霉菌、细菌会随之进入瓶中，这些微生物均含有β-淀粉酶，室温下β-淀粉酶会将蚝油中的淀粉和变度性淀粉分解为麦芽糖，破坏其与水分的胶着状态，释放出水分，使蚝油的粘稠度降低。
如果蚝油被开封使用不久，发生这种现象，蚝油产品的味道、色泽无变化，也看不见霉菌生成。对食用的影响不大。
国家的水产调味品卫生标准10133-2005规定，蚝油产品菌落总数每克不超过8000即为合知格。为避免蚝油开封后使用过程被杂菌污染，生产中会象酱油产品一样，加入0.1%的防腐剂苯甲酸。
酱油开封后可以放在常温下继续食用而不变质，蚝油开封后在常温下仅发生粘稠度下降，不会影响味道，对食用安全性也没有太大影响。
如果要使蚝油开封后继续保持原有性状，最好将其存放在冰箱的冷藏室。因为在低温下，蚝油即使道混入微生物，微生物中的β-淀粉酶也不易将淀粉分解，降低蚝油的粘稠度