高压锅的压强比较大,用高压锅炖排骨一般要15到20分钟左右 。先要用大火煮上5分钟左右的时间,等到高压锅发出“嗤嗤”的声音以及冒气的时候 。
以下做法请参考:
1、先将大小合适的排骨洗净,放入锅里,放的水以淹没排骨两厘米以上或不超过压力锅的最高水位线为宜 。
2、排骨加入生抽、生粉、白糖、姜片、香叶、八角、桂皮、拌入味、再加一点清水均可(也可以不加) 。
3、用高压锅压约15分钟即可,食用时加入香菜或葱花即可 。
炖排骨是最常见的一道菜 。有多种做法,但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料,如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等 。辅料不同,味道亦不同 。炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴 。
做法:
1、玉米切成段,胡萝卜切成滚刀块,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段,姜切片,各种香料放入炖煮包中 。
2、锅中烧水,水开后放入排骨,大火煮至出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准 。加入三大勺黄豆酱 。
3、再加入白糖;放入姜片和炖煮包,加盖用中火慢炖;汤汁沸腾后,转小火,煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜,继续煮10分钟,根据个人口味调入适量盐即可 。
高压锅炖排骨需要15分钟的时间 。
高压锅排骨怎么选
1、看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白 。
2、闻排骨味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味 。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨 。
3、按压排骨
拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手 。如果粘手则不是新鲜的排骨 。
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【高压锅炖排骨时间 高压锅炖排骨怎么选?】扩展资料:
根据排骨的种类与口感挑选
1、子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉 。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻 。适合炸、烤、红烧 。
2、小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排 。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨 。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块 。
3、肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一连接背脊,所以骨头会比较粗 。
4、大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸 。除了油炸,也可以卤大排 。
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