炖汤用什么部位的排骨：排骨汤的做法 _炖汤

分享多种做法和配料
一，排骨莴笋豆芽汤（排骨加莴笋和豆芽）
适合人群：老少皆宜，汤白味鲜，营养到位
1.所需材料：一斤肋巴排骨（建议排骨上有少许肥肉，味道比较鲜美，汤面也会漂些许油花，增加食欲），约半斤黄豆芽（如喜爱豆芽可适当加量），两根莴笋，大葱一根，生姜一块。
2.所需调味料：盐约5克（根据排骨汤多少进行添加），鸡精适量（如味精、鸡精有所抵触可不加），料酒适量（为了去除排骨血沫和减少排骨异味）
3 ，所需厨具：高压锅或电饭煲或大一点铁锅
4 ，做法：①首先把排骨进行斩块，约五厘米块状
②把排骨进行焯水，冷水加料酒进行焯水撇去浮沫，在捞出冷水冲洗
③把洗净排骨放入煲汤容器中（如用高压锅，建议不用上气盖锅盖）加约两升开水，约五克食盐。
④放入拍散的生姜和大葱后进行煲制，大约半小时-五十分钟水开
⑤汤白水开后，放入黄豆芽，在煲制五-十分钟
⑥放入莴笋（莴笋可切滚刀块或普通块状），约五分钟汤面冒泡即可关火
⑦尝下咸淡，是否需要补加食盐。以上完成后在盛汤容器中放入切碎葱花，盛出即可。
二，排骨菌类汤（排骨和鸡腿菇、木耳，香菇）
适合人群：食欲不振，孕妇儿童等
1.所需材料：一斤肋巴排骨（建议排骨上有少许肥肉，味道比较鲜美，汤面也会漂些许油花，增加食欲），约一把干木耳（尽量选择干木耳，泡发后香味更浓）， 1-2根鸡腿菇，小香菇约十个，大葱一根，生姜一块，枸杞一小把
2.所需调味料：盐约5克（根据排骨汤多少进行添加），鸡精适量（如味精、鸡精有所抵触可不加），料酒适量（为了去除排骨血沫和减少排骨异味）
3 ，所需厨具：高压锅或电饭煲或大一点铁锅
4 ，做法：①首先把排骨进行斩块，约五厘米块状，把香菇，木耳温水泡发洗净备用
②把排骨进行焯水，冷水加料酒进行焯水撇去浮沫，在捞出冷水冲洗
③把洗净排骨放入煲汤容器中（如用高压锅，建议不用上气盖锅盖）加约两升开水，约五克食盐。
④放入拍散的生姜和大葱后进行煲制，大约半小时-五十分钟水开
⑤汤白水开后，放入香菇，在煲制五-十分钟
⑥放入木耳和鸡腿菇，等待十分钟左右冒大泡即可出锅
⑦尝下咸淡，是否需要补加食盐。以上完成后在盛汤容器中放入一把枸杞，盛出即可。
三：排骨海带冬瓜汤（海带，冬瓜）
适宜人群：痛风人群除外
1.所需材料：一斤肋巴排骨（建议排骨上有少许肥肉，味道比较鲜美，汤面也会漂些许油花，增加食欲），干海带一条，约二两左右（尽量选择干海带，毕竟有着阳光晒制的味道），冬瓜半斤，大葱一根，生姜一块
2.所需调味料：盐约5克（根据排骨汤多少进行添加），鸡精适量（如味精、鸡精有所抵触可不加），料酒适量（为了去除排骨血沫和减少排骨异味）
3 ，所需厨具：高压锅或电饭煲或大一点铁锅
4 ，做法：①首先把排骨进行斩块，约五厘米块状，把干海带冷水泡发洗净备用（一定要把干海带上盐渍洗净）
②把排骨进行焯水，冷水加料酒进行焯水撇去浮沫，水开在捞出冷水冲洗
③把洗净排骨放入煲汤容器中（如用高压锅，建议不用上气盖锅盖）加约两升开水，约三克食盐。
④放入拍散的生姜和大葱后进行煲制，大约半小时水开
⑤汤白水开后，放入泡发洗净的海带，在煲制五-十分钟
⑥放入冬瓜（冬瓜切成三厘米块状）等待十分钟左右冒大泡即可出锅
⑦尝下咸淡，是否需要补加食盐。以上完成后在盛汤容器中放入一把葱花，盛出即可。
四，西红柿排骨汤（西红柿）
适宜人群：所有人群
1.所需材料：一斤肋巴排骨（建议排骨上有少许肥肉，味道比较鲜美，汤面也会漂些许油花，增加食欲），西红柿半斤（约两大个）大葱一根，生姜一块
2.所需调味料：盐约5克（根据排骨汤多少进行添加），鸡精适量（如味精、鸡精有所抵触可不加），料酒适量（为了去除排骨血沫和减少排骨异味）
3 ，所需厨具：高压锅或电饭煲或大一点铁锅
4 ，做法：①首先把排骨进行斩块（约五厘米块状），把排骨进行焯水（冷水加料酒进行焯水），水开捞出排骨已经备用
②把西红柿切丁，然后取炒菜锅。锅中放油，油热后放入切好西红柿炒制，待两分钟炒制出西红柿汁水后加入开水两升烧开。
③把洗净排骨放入煲汤容器中（如用高压锅，建议不用上气盖锅盖），把上述烧开的西红柿汁水倒入锅中，加约三克食盐。
【炖汤用什么部位的排骨：排骨汤的做法】④放入拍散的生姜和大葱后进行煲制，大约半小时水开
⑤汤红水开后，尝下咸淡，是否需要补加食盐。以上完成后在盛汤容器中放入一把葱花，盛出即可
分享两个实例。准备猪肋排骨八两、黄豆芽三两，八角，桂皮，香叶，葱丝、姜丝、生姜，食盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、植物油各适量。
先将猪肋排骨斩成段，投入沸水锅内焯一下，放入锅内，加入料酒、生姜、八角、桂皮和香叶各适量，烧沸后改用小火炖至排骨六成熟捞出。炒锅置火上，放油烧热，将葱丝、姜丝炒出香味，加入黄豆芽煸干水分，放入料酒、酱油、排骨及原汁、食盐、白糖和胡椒粉，用中火炖至料熟透亼味即成。
茄计豬排骨
食材准备：猪肋排骨一斤半，番茄200克，鸡蛋1只，植物油一斤，番茄酱、料酒、食盐、味精、白糖、白臼醋、鲜汤、湿淀粉、蒜末、葱段、姜片和面粉各适量。
先将排骨斩成段，洗净放入汤碗中，加入料酒、精盐、葱段和姜片腌制20分钟，拣出葱姜，放人鸡蛋、面粉和湿淀粉挂糊。
炒锅置火上，放油烧至六成热，投人排骨炸熟；待油温升至七成热时，复炸，沥去油。原锅内留少许底油烧热，将蒜末炒出香味。
加入番茄酱熬至深红色，再放人白糖、白醋和鲜汤烧沸，用湿淀粉勾芡，倒洗浄切成块的番茄再略炖片刻，撒入味精即成。

文章插图
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炖汤用什么部位的排骨：排骨汤的做法

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