饺子馅怎么调才香 _怎么

众所周知“冬至要吃饺子”，每逢过年过节都能看到家家户户煮着热腾腾的饺子，可见饺子在中国的饮食文化中有着十分重要的地位。

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饺子源于古代的角子，饺子的原名叫“娇耳”，是医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史，是深受我国人民喜爱的传统特色美食，又称水饺，是我国北方的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句俗语叫“好吃不过饺子“，饺子馅是饺子的灵魂，饺子要想好吃，饺子馅最为重要！不仅肉馅的饺子好吃，素馅的饺子也是美味至极，今天小编就为爱吃饺子的吃货们整理一下大家常见的素饺子馅的做法，简单好做又好吃，如果喜欢的话，可以自己在家做一下喔~
韭菜鸡蛋饺子

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食材：韭菜、鸡蛋、盐、五香粉、香油、鸡精、蚝油、姜粉。
首先，把韭菜洗干净，沥干水分备用；然后在碗里打入鸡蛋，搅拌均匀，打出小泡沫后起锅放油把鸡蛋翻炒一下，炒熟后盛出晾凉；接下来把韭菜切碎，淋少许香油搅拌；最后把晾凉后的鸡蛋倒入，放入盐、鸡精、五香粉、香油、蚝油、姜粉，搅拌均匀，馅料就完成了，这样做出来的韭菜鸡蛋饺子馅味道最好了。
白菜香菇饺子

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食材：猪肉馅、白菜、香菇、葱、姜、蚝油、生抽、十三香、盐、香油
首先，香菇和白菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎沫；然后把猪肉馅顺着一个方向搅拌；最后放入香菇白菜沫，加入盐、蚝油、生抽、姜沫、葱沫，十三香、香油，搅拌均匀即可。
西红柿鸡蛋饺子

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食材：西红柿、鸡蛋、大葱，盐
首先，西红柿去皮切块，大葱切成葱花；其次在碗中打入鸡蛋，加入葱花和盐搅拌均匀，用少许油炒碎后盛出；接下来把西红柿炒出红汤，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀；最后炒熟后出锅放凉，每半小时搅拌1次，凉至汤汁变成冰碴状时就完成了。
酸菜素饺子

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食材：酸白菜、盐、味精、十三香、葱花、姜末、酱油、花生油
首先，把酸白菜剁碎，攥出水分，再加热水浸泡，再攥干水（注意别攥的太干）；然后把剁碎的酸白菜放入盆里，加入盐、葱花、味精、十三香、姜末、酱油和花生油搅拌均匀；最后放置15分钟就可以了。
温馨提示：蔬菜类的食材遇到盐后会脱水，如果在包的过程中发现馅料出水，我们可以把馅料盆稍微倾斜一下，把馅料移动到盆内高的部分，让渗出的水分流到低处，这样就可以避免馅料中的水分过多。
你好很高兴为您解答第一步：首先一斤面加水在240克左右，加水要慢慢的倒入，并同时用手顺一个方向搅成面絮状，然后把面按压在一起活成面团，并用手不断的按压，直到把面活光之后装进塑料袋子内醒面，醒面的作用是使面团更容易加工，吃着更劲道。
第二步：把西葫芦切成四瓣，然后把中间的瓜瓤去除【如果西葫芦比较嫩可以不去除瓜瓤】，再把西切成细丝，再改刀成2厘米左右长的段备用，我们平时在家做也可以用擦丝板来代替刀切，西葫芦切好之后要加盐杀一下水，一斤西葫芦大概加5克盐，然后用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
第三步：我们利用这个时间把鸡蛋炒一下，鸡蛋磕破打入碗内，然后用筷子打碎，锅上火烧热，加少许植物油，下入鸡蛋炒熟，并用筷子不断的搅动，让鸡蛋成小块状，鸡蛋炒外皮有微微焦黄色倒出凉凉备用，我们在酒店操作如果鸡蛋炒的多，鸡蛋要摊开凉凉，防止变黑。
第四步：10分钟之后把西葫芦放进笊篱内控水，并用手按压下，去除多余的水份，加盐杀水后的西葫芦再调味更容易入味，包出的饺子更美观，不宜出水，也更好包饺子。
第五步：把控好水的西葫芦放进盆子内，然后加入盐，再加入适量的香油，香油的量要大一点，也可以再加入葱油调味，再加入虾皮增加鲜味，把香油拌匀之后再加入鸡蛋搅拌均匀即可，这个就是做好的西葫芦鸡蛋素馅。
第六步：下面开始擀饺子皮，活好的面团，用刀切开
然后用手搓成条，并用手掐成大小均匀的剂子，再剂子上面撒上适量的面粉，并用手掐成圆球，然后按压成面片。
第七步：下面开始擀饺子皮，用擀面杖4-5下擀好一个皮，饺子皮中间要成窝状，这样包出来的饺子馅料更多，味道才能更好吃。
第八步：下面开始包饺子，左手拿皮，右手打馅，双手大拇指同时往前翻，然后挤压在一起即可，这个就是元包饺子的包法，也可以按照自己的包法来包饺子，包好饺子之后，下面开始煮饺子。
【饺子馅怎么调才香】第九步：锅内加清水，大火烧开，然后把包好的饺子下入锅内，煮3分钟30秒左右即可出锅（如果你的饺子皮太厚那就要多煮一会儿了），煮饺子中间要点水2次，饺子煮熟之后捞出就可以吃啦！煮熟的饺子也可以用冷水冲一下，这样饺子皮更劲道。