酵母粉可以放冷冻保存吗 _可以

酵母粉一次用不完如何保存最佳？
家里经常做面食的朋友，酵母可以说是“居家必备”的食材之一，跟油盐酱醋一样常见和重要。但是一般家庭用酵母的量也不会特别大，很多时候一包酵母开封之后一次是用不完的，那么就涉及到保存的问题。

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辛辛苦苦揉了半天面，没想到酵母居然失活了，发不起来，死面一团的情况，我自己是遇到过的，所以我给大家分享一下我的保存办法，半年甚至更长时间都没有出现失活的现象。
什么是酵母粉
平常使用的酵母有两大类：一类是干酵母，一类是鲜酵母。不过现在家庭多数都是使用干酵母来作为起发的材料，因为它更易于保存。往往大家都忽略了酵母其实是一种微生物，既然是微生物，那么就会有生命，也会死亡，死亡的酵母也就没有任何发酵的作用了。
未开封的酵母，都是真空保存的，里面的酵母还处于一种“休眠”的状态，一旦开封，接触了空气和水分，在适宜的温度下，酵母就开始呼吸、繁殖、于是开始产生气体。
换句话说就是，要想酵母保存的时间尽可能长，应该最大程度的隔绝空气、保持干燥、且保持低温。
具体应该如何保存呢？
我自己喜欢用的方式如下：
1、大包装的酵母买回来，先进行分装。根据自己的使用频率来分成合适的小份。
比如说， 500g一袋的酵母，先分大约50g ，放在一个密封的罐子里，这个罐子放冰箱冷藏室，随取随用。

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2、剩下的酵母用保鲜袋或者拉链袋分装成10份，如果有真空机就更好了，给它抽成真空，放入冰箱冷冻。

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不要害怕冷冻失活！经过试验，过了半年之后的冷冻室里的酵母发酵能力依然杠杠的，不会受到太大的影响。
3、至于鲜酵母的保存，也可以用类似的办法，但是就不建议放入冷冻了，还是冷藏比较保险一些，保存的时间不如干酵母的时间长，在冷藏的情况下大约能保存2个月。
需要注意的一些小细节和小贴士
1、尽量根据自身使用情况来购买酵母，有时候我在家做包子馒头频率比较低，就不会购买500g的酵母了，就会选择小包装15g的来使用，能很快用完，不会浪费。

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2、在使用前最好也能测试一下酵母的活性，免得辛苦做了半天，发不起来的情况出现。如何做酵母活性测试呢？
很简单，用一杯温水，加上一勺白糖，加入一小勺酵母粉，搅匀、静置一会。大约十分钟就可以判断了：如果液体中根本不出现泡沫，或者是出现的特别少，那么有可能就是酵母失活了，最好不要再使用。
如下图这样就是正常的：

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3、干酵母的使用，一般是按如下比例：一斤面粉（500g）需要大约2.5g-5g的酵母粉，环境温度高就用少一点，环境温度低就稍微多些。
4、酵母的使用，最好先用温水，大约35度左右，以不烫手为宜：调成酵母溶液再放入面粉中，使用酵母溶液可以更充分激发酵母的活性，充分发挥干酵母的发面能力，从而提升发面效果。