许多餐饮老板都会在餐厅没有客人后 ， 变的手足无措 ， 这样的反应很容易导致餐厅的情况越来越糟 。
今天就来给大家说说说 ， 当餐厅生意变差后 ， 有哪些地方需要特别注意 。
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01
消费者永远喜欢选择忙碌不停的店
试想 ， 如果你是消费者 ， 在路过一家店 ， 看到的都是冷冷清清的景象 ， 没有人在就餐 ， 服务员都是懒懒散散爱答不理的状态 ， 你会选择这家店进去用餐吗？
还有重要的一点 ， 就算好不容易有客人登门 ， 你店铺里的环境 ， 卫生等等 ， 能确保不会劝退顾客吗？
因此 ， 当你在抱怨没有客人进店消费时 ， 那真的就是不会有客人进店 。所以你会更多地抱怨产品、竞争对手和市场环境 ， 从而形成了一个恶性循环 。
相反 ， 就算是没有人的时候 ， 你也能积极的去打扫卫生 ， 摆放陈列 ， 让顾客看到你忙碌的一面 ， 就是让顾客看到了生气 ， 顾客会源源不断 。
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02
当没有客流量时 ， 商家需要怎么提高进店率？
一、安排人员拦截
走出门店 ， 从原本的坐等顾客上门 ， 转变为主动出击 。周围的写字楼 ， 商场 ， 小区….只要愿意去走 ， 绝对比无所事事的待在店里要好 。
安排店里的服务员在一些重要的人流口去拦截顾客 ， 这里面有着比较重要的几点 ， 下面小餐君来给大家说一下 。
（1）站位
站位拦截是主动出击里最重要的一点 ， 需要注意以下三点：
①站在餐厅的门口；
②人流量比较大的过道；
③附近的社区 ， 写字楼、学校门口；
（2）拦截话术
一般在外拉顾客 ， 是很少有顾客愿意停下来听你说什么的 。所以商家需要先想好精简的话术 ， 要在最短的话语里 ， 体现出重点 ， 可以提高成功的几率 。
（3）制定拦截的奖惩制度
设立奖惩机制 ， 让积极主动去拉客的员工获得奖励 ， 消极的员工获得惩罚 ， 能更好的调动他们的积极性 。
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二、氛围拦截
热闹的氛围 ， 显眼的活动物料 ， 强烈的色彩和独特的产品 。通过这些方法 ， 我们可以吸引顾客的好奇心 ， 让他们对店内产生想象 ， 并最终让他们走近并了解你的店铺 。
那么 ， 怎么去营造这种氛围呢？有下面两个重点：
①需要有强烈的色彩对比来吸引眼球；
②在顾客的目光所到之处 ， 都要有我们店内的活动物料展示；
三、产品拦截
产品拦截是指充分利用消费者的好奇心 ， 在店门口展示产品的独特卖点 ， 吸引顾客进入店内 。
那要怎么展示产品的卖点最好呢？当然是要让它动起来 ， 活起来 。
例如 ， 以毛肚为主打产品的火锅店 ， 就会在店内的显示屏展示毛肚有弹性 ， 又脆的画面；
还有以手工为卖点的餐饮店 ， 可以向顾客展示手工制作的场景 ， 吸引顾客进店 。
所有这些方法只有一个目的 ， 那就是让产品有活气 ， 并通过它们独特的卖点吸引顾客 。
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四、店内没有客人 ， 也要打造出忙碌的感觉
①检查商品
让店员利用空闲时间检查商品 ， 这是对顾客和门店的负责 。虽然店里所有的商品都已经通过了质量检查 ， 但总的来说还是会有少许次品 。
一些“精致”的陈列品 ， 在被顾客多次触摸后可能会损坏或污损 。
只有把最好的一面展示给顾客 ， 他们才能真正满意 ， 餐馆的声誉才不会受到损害 。
因此 ， 店员在这么短的时间内所做的检查工作可以带来很多好处 ， 这不仅维护了店铺的声誉 ， 也为店铺营造了良好的销售氛围 。
②整理与补充商品
店内应始终保持整洁有序 。但是 ， 当产品被顾客挑选购买后 ， 很容易造成零乱的现象 ， 给顾客留下不好的印象 ， 顾客不能在零乱的商品中仔细挑选自己喜欢的东西 。
因此 ， 当店员有空的时候 ， 应该根据最初的样子整理产品的种类和风格 ， 并做一些商品的记录 ， 这样才能真正掌握商品的进出状况和位置 。
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③变更陈列
在销售过程中 ， 由于一些产品被售出 ， 那么陈列的货架便会出现空缺 。这时 ， 如果仓库里没有可以立即补充的商品 ， 导购员应该及时改变陈列 ， 使商店的陈列显得更加和谐 。
更换陈列时 ， 店员应该灵活 。例如 ， 根据销售情况 ， 试着推出最畅销的产品 ， 并把它们放在能吸引顾客和容易接近的地方 。
④好好“玩”手机
有许多餐厅的服务员会将会员添加为朋友 。在淡季 ， 不如让这些店员用手机去唤醒顾客 ， 把餐馆里新菜品和新营销的照片发给会员 ， 建议他们来店里试试 。但记住不要经常这样做 ， 以免引起顾客的反感 。
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总结：
在遇到客流量低迷的时候 ， 千万不要着急 ， 要冷静的审视自己 ， 是不是某个关键的环节没有做好 。
【4招教你成功吸引顾客上门 让顾客进店的100条方法】今天的这一篇就是能让大家在遇到这类情况的时候 ， 及时发现不足之处并加以改正 ， 希望能够帮助到大家 。
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