凉拌菜都有哪些菜品：凉拌菜怎么做？ _都有

在家可以做的凉拌菜实在太多太多了，今天我来分享给大家几道简单又美味的精美凉菜，记得收藏哦！（因为每道菜品我都有很精细的在记录，所以请您耐心看完哦）
1.爽口脆黄瓜 2.豆腐皮拌粉条 3.橄榄菜鲜口蘑 4.鲜奶木瓜 5.麻辣牛肉 6.鲜嫩白切鸡 7.大刀耳片 8.泰国鸡酱青虾球
学会这八道菜，绝对可以让你在亲戚朋友面前昂首挺胸，傲视群雄。。
下面我开始对应顺序给大家一一讲解每道凉菜哦。
1.爽口脆黄瓜（口味酸辣鲜爽）

文章插图
准备食材：黄瓜4根小米辣适量
大蒜少许
准备调料：盐味精鸡精白糖香醋香醋生抽辣鲜露香油干辣椒花椒
开始制作：
首先将洗净的黄瓜改刀成条，然后加入50克盐和50克腌制黄瓜出水，冲水洗净备用。
然后将小米辣切圈，大蒜拍烂剁沫备用。
最后将所有的食材放进一个盆中，开始调味加入5克盐、3克鸡精和味精，8克白醋，4克香醋，3克香油，3克鲜辣露，5克生抽。然后上面放上干辣椒花椒，用热油炝香搅拌均匀即可。
2.豆腐丝菠菜拌粉条（口味咸鲜微酸）

文章插图
准备食材：老豆腐400克泡水的粉条300克菠菜100克大葱少许大蒜少许
准备调料：盐味精鸡精白糖生抽陈醋香醋鸡汁干辣椒辣椒面
处理食材：老豆腐改到成我6㎜的薄片，菠菜切段，大葱切少许葱丝，生姜切沫。
将改好的豆腐上油锅炸制外皮金黄，然后捞出。中间一分为二然后改刀切丝。粉条用热水泡软，冰凉备用。菠菜焯水冰凉沥干水分备用。
开始制作：
首先将所有的食材放进一个盆中，然后开始调味，加入5克盐，3克鸡精和味精，5克白糖，4克鸡汁，3克陈醋，3克白醋，5克生抽然后把准备好的蒜沫，辣椒面和干辣椒放在上面，用热油炝香，激发香味，然后搅拌均匀装盘即可。
3. 橄榄菜口蘑（口味咸鲜）

文章插图
准备食材：鲜口蘑600克橄榄菜一瓶
香菜两根
准备调料：盐鸡汁味精橄榄菜香麻油
食材处理：
将口蘑摘去中间的杆部，然后切成两个硬币的厚度，然后焯水冰凉备用。
香菜切小段备用。
开始制作：
首先将准备好的口蘑和香菜放进盆中，然后加入20克橄榄菜。
然后调味，加入3克盐，5克鸡精，6克香麻油，5克鸡汁。
最后搅拌均匀即可装盘。
注意：拌菜用的橄榄菜一般调料点都会有！
4.鲜奶木瓜（口味香甜）

文章插图
准备食材：熟木瓜一个纯牛奶一盒
果冻粉一包蜂蜜少许
食材处理：将木瓜头部切去，然后用勺子或者挖球器掏出中间的木瓜籽，然后刮净木瓜内部，倒扣沥干水分。
开始制作：
首先准备250克牛奶然后加热，在加热的过程中加入50克的果冻粉。
然后一边搅动一边加热，温度达到80℃左右关火，用勺子打去浮沫。
最后我们将牛奶灌进沥干水分的木瓜中，冰箱冷藏2个小时即可。
上桌的时候我们削掉木瓜皮，然后改刀防止盘中，上面淋上少许的蜂蜜即可。小孩子特别爱吃哦！
5.麻辣牛肉（口味麻辣鲜香）

文章插图
准备食材：鲜牛腱子两个
葱姜蒜适量
准备调料：盐味精鸡精生抽老抽耗油柱侯酱香醋辣椒面料酒
大料：八角12克桂皮8克香叶3克花椒15克干辣椒20克
处理食材：
首先我们将新鲜的牛腱子放入凉水中浸泡4个小时。
然后焯水，牛腱子凉水下锅加入料酒去腥，烧开后打去表面血沫和杂质，捞出冰凉备用。
开始制作：
首先我们开始煮牛肉，锅中加入适量的水，下入焯好水的牛腱子，放入准备好的大料。调味调色，加入适量的盐，鸡精，生抽，老抽，柱侯酱，料酒，耗油，葱段，姜片开始大火煮40分钟，改小火煮2个小时。煮制用筷子可以扎过去即可关火泡制，
牛肉泡制1个小时，然后捞出放入冰箱冷藏2个小时。让它可以成型，方便改刀。
然后我们把冷藏好的牛腱子，切成薄片摆入盘中。
最后我们调制一个牛肉汁，拍少许蒜沫放入小碗中，加入辣椒面，用油炝香，加入少许盐，生抽，香醋，耗油搅拌均匀即可。下来我们把它浇在牛肉上，这样美味的麻辣牛肉做好了。
当然，如果你觉得自己做牛肉麻烦，可以买那种卤好的五香牛肉，然后同样的方法即可。
6.鲜嫩白切鸡（口味咸香）

文章插图
准备食材：清远鸡一只葱莲适量
沙姜少许
准备调料：盐味精鸡精料酒鸡汁
处理食材：
我们将新鲜的清远鸡去除内脏洗净备用。
将葱一部分切段，一部分切葱沫。生姜一部分切大片，一部分切姜末。沙姜切沫备用。
开始制作：
锅中烧水，下入葱段姜片和适量料酒去腥，然后将洗净的鸡烫水，然后取出迅速冰凉，反复三次。
然后小火煮10分钟，浸泡30分钟即可出锅。
出锅后迅速冰凉，然后改刀装盘备用。
下面我们制作葱姜汁：
把切好的葱姜沫和沙姜沫放入小碗中，然后用热油炝香，加入鸡汁，少许盐，鸡精，味精搅拌均匀即可。
最后和切好的鸡块一起上桌，用鸡肉沾着葱姜汁，鸡肉软嫩鲜香，口感富有弹性。就这样一道简单的鲜嫩白切鸡就做好了。
7.大刀耳片（口味酸辣）

文章插图
准备食材：
春霞猪耳两袋黄瓜一根大蒜适量（春霞猪耳是我平时比较喜欢的一种袋装猪耳，味道各方面挺不错的，推荐。）
准备调料：盐鸡精白糖生抽东古一品鲜香醋辣鲜露辣椒面
处理食材：
【凉拌菜都有哪些菜品：凉拌菜怎么做？】我们把买回来的袋装猪耳片薄片备用，黄瓜洗净切成菱形片，大蒜切沫备用。
准备制作：
首先将准备好的食材放入盆中，然后调味，加入3克盐，5克鸡精，3克白糖，5克生抽.6克东古一品鲜，3克辣鲜露，5克香醋
然后把蒜沫和辣椒面放在上面用热油炝香。
最后搅拌均匀就可以上桌装盘了。大刀耳片是餐桌上比较常见的一种凉菜，深受大众喜欢。
8.泰国鸡酱拌虾球（口味甜辣）

文章插图
准备食材：青虾20只大蒜少许青线椒两根青柠一个
准备调料：盐鸡精鸡汁
食材处理：
我们将青虾洗净挑出虾线，剥下虾壳取下虾仁。
然后将青虾仁焯水捞出冰凉备用。
青线椒去籽切沫大蒜切沫备用
开始制作：
首先我们将准备好的青虾仁放入盆中。
然后倒入线椒沫和蒜沫，调味，加入30克泰国鸡酱，3克盐，5克鸡精，5克鸡汁，挤少许的青柠汁即可。
最后我们把调料和虾仁充分搅拌均匀，使其泰国鸡酱充分的包裹在虾仁表面，然后装盘就完成了。
夏季马上来临了，有于天太热的原因，人们的都喜欢做些凉拌菜来吃，下面我就来和大家分享两道家常凉菜的做法，希望你们能喜欢。
珊瑚黄瓜：黄瓜含有丰富的蛋白质，维生素E，维生素C，维生素B2，胡萝卜素，钙，磷，等营养物质，其具有清热解毒，健脑安神等功效。

文章插图

1:取新鲜的黄瓜500g，用清水洗干净后切成段放入到一个盆里，加入盐少许先刹一下水份。
2：红黄彩椒切成段备用。
3：取一个小盆，加入盐5g，白糖10g.陈醋10g，耗油5g，一品鲜酱油5g，味精1g，大蒜少许拍碎。搅拌均匀后，調制成料汁备用。
4：把腌好的黄瓜条拿干水份后放到料汁里，翻拌均匀后放到冷藏柜里腌制两个小时，其间要多翻动几次黄瓜条，以便于其均匀的入味。

文章插图

取出冷柜里腌制好的黄瓜，咸鲜酸甜，好吃开胃，保证让你放不下筷子，爱吃不停。
凉拌虹豆：
虹豆含有丰富的维生素和矿物质，其具有理中益气，补肾健胃等功效。下面来看我的做法。
1：取新鲜的虹豆350g，用清水冲洗干净，然后掐头去尾，切成段备用。
2：起火烧水，待水开后加入少许盐和油，放入虹豆入锅，一定要注意把虹豆烫熟透，然后捞出来用清水冲洗过凉，放到一个盆中。
3：取一个小碗，加入少许芝麻酱，盐3g，白糖3g，白醋3g，鸡粉2g，辣鲜露3g，搅拌均匀。
4：红红小米辣少许切成丁，蒜蓉少许放入到調制好的料汁备用。
5：把調制好的料汁浇在虹豆上，就做好了。