豆角猪肉馅包子怎么做好吃 _肉馅

包子是老百姓餐桌上最常见的一道主食，有面有菜，颇受人们喜爱。常见的有韭菜鸡蛋、猪肉大葱、羊肉大葱、猪肉香菇等馅，某日从网上看到有用豆角做馅包包子的，试做一回，很是成功，味道鲜香，受到家人的赞扬。现在把自己的做法分享出来，仅供参考借鉴：
食材准备：芸豆、香菇、猪肉、大葱。豆角选用长豆角（豇豆）也可以。将豆角、香菇切碎，葱切葱花，猪肉用刀剁碎，全部放到一个盆里。也可以放点剁碎的姜末放进去。

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下来依次往馅里加入老抽少许、芝麻油、十三香、白糖、食盐、蚝油，用手将馅搅拌均匀。

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普通中筋面粉面粉加入酵母粉，加水和成软硬适中面团，盖上盖子在温暖处发酵，四五个小时后，面团变成蜂窝状体积成原来两倍大即可。将揉好的面放在案板上揉匀排气，切成剂子，擀成圆片，用提前调好的豆角馅包成包子，冷水上锅先盖上盖子饧发15分钟，再开大火蒸25分钟，不急于打开锅盖，焖5分钟左右开盖，白白胖胖的的豆角馅大包子就蒸好了。

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豆角软烂，猪肉鲜香，非常美味！大家抓紧去学一学吧！

猪肉芸豆馅包子，是夏天我家常吃的，是夏天家人最爱的馅儿之一。很家常，但是想做的好吃也有技巧的，分享一下猪肉芸豆馅蒸包的做法。

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1、酵母用温水化开，一点点倒入面粉中，揉成光滑的面团。
2、将面团放在温暖处发酵，发酵至两倍大。
具体发酵时间跟季节、温度等有很大关系。对面团发酵不太熟练的朋友可以翻看我之前的文章，有很详细的说明。
3、趁面团发酵的功夫，准备馅料。将五花肉或二刀肉切成小丁。
关键点一:不要纯瘦肉，五花或二刀肉都可以，总之要有一定比例的肥肉。
关键点二:要切丁才香，不要像包水饺一样剁细活或绞细。
4、热锅凉油，加入一颗八角，几片姜片，倒入切好的肉丁，中小火慢慢煸炒，至油清倒入适量生抽、老抽，五香粉，煸炒至肥肉略微3黄，这时候大部分油脂被逼出，满屋都是浓郁的香味，关火。将八角和姜片捡出。

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关键点三:五花肉丁要炒一下，一是为了逼出部分油脂，肥而不腻；二是肥肉炼出的油脂会让馅儿更香。三是肉丁煸炒过程中加入五香粉等调味料，这些调味料经过油炸才能充分激发出香味。比直接拌入更香。
5、芸豆洗净控水，摘去老丝，切细丁。
关键点四、芸豆切细丁，不要剁碎。
6、将芸豆丁倒入炒好放凉的肉丁中，加入姜末、葱末，少量生抽，酌情加入倒入适量植物油，搅拌一下，加盐，拌匀。
关键点五:包蒸包的肉馅就来回拌匀即可，不要像水饺肉馅那样搅拌上劲。

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7、发酵好的面团拿出重新揉匀，揪成大小均匀的剂子，擀圆擀薄。
8、包入尽量多的馅儿，慢慢收口成包子。
9、将包好的包子用布还盖好，进行二次醒发。醒发至拿起来感觉变轻了不沉甸甸的压手了就是醒发好了。
关键点五:包子包好后要进行二次醒发蒸出来的包子才能蓬松。
10、将二次醒发好的包子凉水上锅，大火烧开转中火，蒸二十五分钟左右关火，再等三五分钟开盖将包子拾出即可。
关键点六:凉水上锅，大火烧开转中火蒸包子蒸出来暄软蓬松；蒸好了等三五分钟再揭盖包子不会回缩。
味道嘛，蒸好了您自己尝吧！
【豆角猪肉馅包子怎么做好吃】