绿豆杂面的做法
1、准备材料：绿豆粉50克 ， 小麦粉200克 ， 水114克 。
2、将绿豆粉和小麦粉倒入盆中混合均匀后 ， 少量多次加水拌和成疙瘩状开始揉和 ， 随揉随酌情加少许水 。
3、揉成硬面团 ， 并分为两个面团揉光滑 ， 后盖湿布饧30分钟左右 。
4、取一个面团用手按成厚片状 ， 擀面杖从面团中心向周边向外擀 ， 进一步擀薄 。
5、擀面杖从一端将面片卷起 ， 使面片缠绕在擀面杖上 ， 双手均匀用力推动擀面杖旋转 ， 再90度调转面片重复前面的动作 ， 将面片擀到一到二毫米厚度即可 。
6、将擀好的面片来回折叠成9厘米左右宽度长条 ， 折叠时中间多撒些面粉 。
7、将面片切成约2毫米左右的细条 。
8、将细条上多余的面粉抖散 。
【绿豆杂面的做法】9、放入锅内煮熟即可食用 。
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