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虾的营养价值：
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高 。
虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。
辨别虾新鲜度的方法：
1.新鲜虾体形弯曲 。
2.新鲜虾体表干燥 。
3.新鲜虾颜色鲜亮 。
4.新鲜虾肉壳紧连 。
5.新鲜虾没有异味 。
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虾不得与以下食物一起吃：起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒 。
2.虾与果汁 。同食会腹泻 。
3.虾与维生素c 。虾儿忌维生素c（药片）。食少肚痛难忍，同食会可致砷中毒 。无毒的五钾砷 会转变为有毒的三钾砷，这就是我们俗称的砒霜 。食多死亡 。
4.虾皮与黄豆 。同食会消化不良 。
【虾适合和什么食物一起吃】5.虾皮与红枣 。同食会中毒 。
6.虾与猪肉，鸡肉 。海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭 。
7.虾与番茄 。河虾与番茄同食易食物中毒 。
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? 虾与南瓜 。同食会引
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