豇豆怎么做好吃？怎么炒豇豆 _怎么

豇豆如何炒着吃？
豇豆是咱们生活中常见的蔬菜，炒食方法非常多。还可以做盐菜、盐菜、干菜等食品。
在湘西，把豇豆清洗干净后晾干水分，放入泡菜坛子，一周后取出来炒猪肝、炒瘦肉、炒香干等等，都是非常好的下饭菜。
在物质匮乏年代，一瓶豇豆，可能就是好几天的下饭菜。豇豆还是一些餐饮，特别是粉面馆配置的常见小菜。下面小编编先跟小伙伴们分享几个菜式，后面再摘录网友分享的豇豆营养价值。
青椒豇豆
准备：豇豆8两，青椒2两，菜籽油2两，食盐、味精、素高汤、水淀粉各适量。
步骤：
1、豇豆清洗干净，切成段，青椒洗净后切成粗丝。炒锅置于旺火上，倒入菜籽油烧至七成热。
2、放入青椒煽炒出香味，并加入少许食盐炒匀。再倒入豇豆翻炒，注入少许素高汤，盖上锅盖焖几分钟。
3、放入食盐，撒入味精，拌匀入味后用水淀粉勾芡即可。

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干煽豇豆
准备：豇豆8两，芽菜、料酒、食盐、香油、菜籽油、酱油、味精各适量。
步骤：

1、把豇豆清洗干净，摘成长段。芽菜洗净后挤干水分，切成细末。炒锅置火上，放入植物油烧热。
2、放入豇豆炸至皱皮时捞出沥油。锅内留少许油，烧热倒入酱油，将豇豆炒香，撒入食盐、芽菜。
3、翻炒入味后淋入料酒、味精，撒上香油炒匀出锅即可。
鱼香豇豆
准备：嫩豇豆半斤，生姜、蒜瓣、香葱、白糖、陈醋、酱油、味精、泡椒、食盐、菜籽油各适量。
步骤：

1、把豇豆清洗干净折成段。泡椒切成碎末，香葱、蒜瓣、生姜清洗干净分别切成碎末，一起放入碗内。

2、炒锅置旺火上，加入清水烧沸，将豇豆煮断生，捞出后过凉，挤干水分，撒入少量食盐和香油腌制。
3、炒锅置旺火上，加入菜籽油烧至八成热，倒入装有姜末、葱末和泡椒末的碗内，加入白糖、酱油、味精、陈醋和香油，调成鱼香汁。

4、将豇豆放入盆内，倒入调好的鱼香汁拌匀，整齐的码在菜盘即可。

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豇豆肉末
准备：豇豆半斤，猪肉2两，红辣椒、食盐、生抽、料酒、白糖、蒜米、香葱各适量。
步骤：
1、豇豆提前一天清洗干净，切成碎丁，撒入适量食盐腌制一晚。猪肉以五花肉为宜，清洗干净后切成碎末。
2、红辣椒洗净切成圆圈。蒜瓣去皮，清洗干净后切成碎末，再捣成蒜蓉。香葱洗净切成碎末。炒锅置火上。
3、放入植物油烧热，先下入猪肉末煽炒干水分，加入食盐、生抽、料酒、白糖炒匀。变色后放入豇豆末。
4、再放入蒜末和红椒，炒熟入味后撒入味精、葱花即可。

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