吃剩的油饼可别再熥了 ， 这样简单一炒 ， 就是娃一顿丰盛的午餐
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我们平时在家自己烙油饼 ， 或者在外面买的油饼吃不了 ， 剩下的油饼通常搁冰箱 ， 然后熥着吃 。回锅熥的油饼发粘 ， 口感就大打折扣了 ， 孩子不愿吃；有时 ， 中午时间紧 ， 没有足够的时间给孩子做饭；好了 ， 这次一下子把这两个问题都给您解决了 。吃剩的油饼可别再熥了 ， 这样简单一炒 ， 就是孩子一顿丰盛的午餐 。肉丝炒饼 ， 一道由吃剩的油饼做出的地道美食 。
肉丝炒饼
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主料：油饼2块 ， 约150克、猪五花肉或精肉100克、包菜150克
配料：葱姜蒜各15克、青红辣椒各30克（可选）、胡萝卜30克、干红辣椒10克（可选）
腌肉料：盐0.5克、胡椒粉微量、料酒3克、葱姜水15克、水淀粉20克、植物油5克
调料：植物油适量、酱油20克、老抽1克、料酒15克、盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、香油5克、清汤或清水100克
制作过程
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1、先处理精肉：把猪精肉切成细丝 ， 放入一碗内 ， 然后加入盐0.5克、胡椒粉微量、料酒3克、葱姜水15克、水淀粉20克反复抓匀 ， 使盐、葱姜水充分被肉丝吸收 ， 这样滑炒出来的肉丝才鲜嫩爽口 ， 有滋有味 。如果是五花肉 ， 切丝后直接炒制 ， 肉丝不用上浆 ， 也不用滑炒 ， 一锅成菜即可 。
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2、准备吃剩下的死面油饼两块 ， 约150克 。
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3、然后把油饼切成0.5厘米粗细的饼丝 。
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4、切葱花、姜片、蒜片、胡萝卜丝、青红椒丝备用 。
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5、包菜切比饼丝略宽点的细丝 ， 因为炒制后还缩水 。
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6、滑炒肉丝：锅内倒入足量植物油 ， 油量略宽点没有关系 ， 因为滑炒完后还盛出控油 ， 那样不容易粘锅 。热锅凉油 ， 下入上浆的肉丝 ， 滑炒变白 ， 差不多八成熟时 ， 盛出控油 。
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7、锅内留底油30克 ， 下入干红辣椒、姜片、蒜片、葱花炒香 ， 调入酱油20克、老抽1克 ， 炒香后烹料酒15克 ， 下入切好的包菜丝、胡萝卜丝 ， 翻炒均匀 ， 倒入清汤或清水100克 ， 然后把饼丝、肉丝覆盖在包菜丝上面 ， 不要翻炒 。
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8、盖盖 ， 中小火焖制约1分钟 ， 让饼丝充分吸收一下蒸发的水汽 ， 防止饼丝粘连 。下入青红椒丝 ， 大火翻炒均匀 。调入盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克 ， 淋香油5克 ， 翻炒均匀 ， 停火 ， 出锅盛盘 ， 这道肉丝炒饼就完成了 。
这是一道半菜半饭的快手面点 ， 适合中午时间紧张 ， 又得让孩子吃好吃饱的家庭 。面食特点：色泽鲜艳、清香味美、口感咸鲜、营养快手 。
炒饼丝怎么做
【炒饼怎么做，炒饼丝怎么做好吃】
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