煮豆放什么能快速煮烂呢 _什么

1、先煮或泡再冷藏
绿豆、黄豆、赤豆等煮后冷却再入冷冻室2小时，取出再煮能快速煮烂。
绿豆、黄豆、赤豆等豆类一般不易煮烂，但只要先煮一下，待冷却后放入冰箱冷藏室，半天后取出，即可煮烂。
豆子要分类，红豆一般泡4小时，绿豆一般泡1小时。泡过以后放在冰箱里冷藏一小时，然后再放水大火煮，水开后转小火，1个半小时就行了。

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2、先炒再煮
炒锅洗净去油，凉锅时就将豆放入，小火，不停地快速翻炒，炒到豆略变色即可，大约2分钟左右吧。然后将热豆放在事先准备好的热水里煮，很容易就开花了！快试试吧！我夏天煮绿豆汤都用的此法，非常的省时间。
3、煮开后多加几次凉水
煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。
开了煮半小时后加冷水。等煮沸后再加冷水煮，反复几次就煮开花了
豆子先泡水一晚。煮1～2小时，用文火慢煮，煮到软为止。重点是煮的过程中要不断加水，让水能盖过豆子1厘米。在豆子开锅时,往锅里加冷水,反复两三次,豆子就比较易烂了...

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4、先拿温水瓶发
煮豆有个非常简单的办法：家里有温水瓶吗？如果有，把洗净的豆子放入温水瓶内，需要注意的是，一个八磅的温水瓶最多能放两个人吃的豆，大概100克左右，然后加入开水，只需淹过豆就不能加了，然后盖上瓶盖，第二天早上换上锅，把豆倒出来，只需要稍微煮煮就能很软很烂了。这个方法同样适合煮绿豆和炖银耳，试试看吧，很管用的。其实这个方法只是变相利用了高压锅的原理，只是这样比高压锅更安全和方便。

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5、煮开之后熄火焖10分钟再煮
再有一个既简单又省火的办法就是把豆子用热水煮上10多分钟，然后熄火盖上盖子再闷10多分钟，再打开盖子后你会看到豆子都胖乎乎的，这时候再煮20分钟什么的就会熟了。
6、凉水下豆
最简单的办法，凉水时候就把豆子放进去（不用高压锅）。然后一起煮。开水放豆子容易煮成死豆。
这样的方法煮绿豆汤只要用很短的时间，不用加水。煮开后大概20分豆子就已经开花，豆皮满处飞了。建议尝试。凉水下豆还有一个好处，煮出的绿豆汤颜色好

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7、多泡泡
对，先泡一段时间，再用高压锅压，一定没问题。
最简单的方法是事先把豆子泡一个晚上，豆子泡大了，很容易熟。
8、不要过早加盐和糖
不要过早加盐。等豆子充分变软之后分2～3次加入砂糖。不可一次加入多量的砂糖，这样会使浸透压升高让豆子脱水变硬。

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9、加小苏打
煮粥的时候在里面放点小苏打，豆子很快的就会烂掉了，但是呢，这样的方法是不可取的，我个人不推荐，毕竟是做给自己吃的，就要营养、安心、放心，是不是呢？
在我们陕西这边早晚饭都喜欢喝稀饭，吃馍。尤其是在做晚饭的时候，大家喜欢在稀饭中放一些豆子。但是豆子煮起来比较慢，不易煮熟。后来大家在日常生活中慢慢总结了一些煮豆子的经验，这样操作煮起豆子来速度快，而且煮出的豆子软绵香甜，口感非常好。下面就为大家详细介绍一下。

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首先，应当选择皮比较薄的豆子
豆子的种类有很多，有的个大，有的个小，有的皮薄，有的皮厚。要想煮豆子煮的快，选择豆子很重要。应当选择个小而且皮薄的豆子，这样煮起来速度更快，更易煮熟。
其次，应当将豆子提前泡水
大家都知道，豆子既干又硬煮起来非常费时间。所以在煮豆子之前，应该将豆子倒入凉水或者温水中泡3~5个小时。用水泡豆子会大大缩短煮豆子的时间。

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接下来，煮豆子的时候应当在锅里加入一点食用碱
在我们这里大家都有一个习惯，无论是在煮包谷珍还是煮豆子或者熬稀饭的时候都喜欢在锅里加入一点食用碱。加入食用碱煮出的豆子口感更加软绵香甜，而且速度更快。
最后，煮豆子的时候应当用大火烧开，然后盖上盖子，改用小火煮

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煮豆子的时候用大火烧开，然后盖上盖子，用小火煮这样煮起来速度更快。尤其是盖上盖子，热量不容易蒸发，煮的速度最快。
如果家里有高压锅，最好使用高压锅煮起来速度更快
先将豆子在水中泡3~5个小时，然后倒入高压锅中，加入适量的水，放入少许食用碱。大火烧至高压锅开始哧哧的响声冒气时改用小火，煮三分钟后关火放至高压锅凉后打开即可。如果时间比较紧张，可以直接煮五分钟左右，然后将高压锅放在水龙头下边儿，用水冲凉后打开。