用料
大米磨成的米粉 500g
瘦猪肉 400g
豆角 400g
【如何做蒸米粑的馅】干黄花菜 100g
粉丝 200g
干辣椒 少许
盐 适量
食用油 4勺
大蒜 5瓣
制作步骤
1.瘦猪肉洗净，剁成肉馅 。
2.豆角切成小丁 。
3.黄花菜和粉丝用开水泡一刻钟 。
4.大蒜切成末 。
5.干辣椒切成辣椒圈备用 。
6.泡好的黄花菜切成段 。
7.粉丝切段 。
8.锅里放油烧热，下蒜末，煸出香味后放肉馅，略放点盐，待肉馅八成熟时放入干辣椒和豆角，翻炒一会，将黄花菜和粉丝一起放入，炒上两三分钟，再加入适量盐，馅这就炒好了 。
9.将刚沸腾的开水一点一点地加到米粉里，边加边用筷子搅拌，待粉里没有颗粒时开始揉面，揉成一个光滑的面团，并将面团搓成一个个小剂子 。
10.取一个剂子，用压粑板将其压成圆形的粑皮，包上已经炒好的馅，包法和包平饺子一样 。蒸屉上刷一层油，包好的蒸米粑立着放在蒸锅里，用粽叶或者青菜叶把每个粑隔开，以防粘连 。
11.大火蒸20分钟 。要判断有没有蒸熟，用手指蘸一点凉水，触摸粑皮，看是否粘手，只要粑皮到了光滑不粘手的程度，说明蒸熟了 。
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