蒸包子用什么发面最好 _什么

对于爱吃肉的小伙伴，美味的肉包子，让人越吃越想吃，而且还有很高的营养价值，天气冷了对于不爱起床的小伙伴们，就有福音了，可以把肉包子冻起来，早上拿出来热一热就能吃，简单方便，大人孩子都爱吃。

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和面比例：
面粉300克，酵母3-5克，35度的温水180克
调制肉馅所用的食材：
绞好的猪肉馅1斤左右，40克的花椒油，料酒，生抽，老抽，香油，一个鸡蛋，姜末，葱花，盐
制作过程：
1: 首先准备一个大碗，倒入面粉，酵母，分次倒入温水，边倒边搅拌

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2: 搅成面絮状，开始揉面，不需要揉得太光滑，揉成一个面团即可

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3: 盖上保鲜膜，放在温暖的地方，让它发酵至原来的两倍大

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4：开始调制肉馅：
准备一个碗加入准备好的食材，肉馅，花椒油，料酒去腥，生抽，老抽上色，香油增香，打入一个鸡蛋，搅拌均匀
加入鸡蛋能够使肉馅更加的鲜香滑嫩

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5：抓匀后，先放在一旁休息10分钟，让馅料更加的入味好吃

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6: 10分钟后肉馅也入味好了，加入适量的盐，再加入准备好的，姜沫，葱花，葱花可以多切一些，味道会更好

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7：抓拌均匀，放一旁备用

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8: 面团发酵好了，大概用了50分钟
发好的面团，里面都是满满的蜂窝组织，这就是发好的状态。

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9: 然后面板上撒一些干面粉防粘，把面团移到面板上，揉面排一下面团里的空气，揉到面团不粘手就可以

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10: 然后搓成长条形，分成8个均匀的小面剂子

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11：取出一个，先压扁，再擀成中间厚边缘薄的小圆饼

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【蒸包子用什么发面最好】12: 然后盛一勺肉馅，用自己熟悉的手法把它包起来

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13: 开始二次发酵：
把包好的包子摆入蒸盘，不要摆得太密集，防止蒸熟之后变大粘在一起，如果没有防粘垫，蒸盘上可以刷一层油防粘。
记住：包好的包子，一定要进行二次醒发20分钟左右，醒发好后蒸出来的包子，才会又白又松软，包子也不会变成死面包子。
包子醒发好后，直接冷水上锅蒸，醒好的包子从外边看上去圆鼓鼓地，用手在包子上面按一下能够回弹回来，说明已经发酵好了。

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14：这时就可以开始蒸包子了，开中火水开上气计时蒸25分钟
时间到了先关火，再焖5分钟，5分钟后再出锅，这样可以防止包子塌陷回缩。

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咱们这个热气腾腾的包子就蒸好了，包子不塌陷不回缩而且蒸好的包子，又白又松软香气扑鼻看着就想吃

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大家有没看明白的可以点击（标题链接）观看我的视频
蒸包子，切记别直接上锅蒸，诀窍告诉你，白亮松软好吃，不塌陷
蒸包子发面发好了才最好吃。怎样才能把面发好哪。
1.在开始和面时候，一定要把握好溶解发酵粉用水的温度，把它控制在35度左右，温度太高，就容易形成烫面，把面烫死了以后，不容易发酵，如果说水的温度太低，对于发酵粉的溶解不利，会溶解的不彻底，也影响发酵，所以尽量保持 35度左右。
2.注意发酵粉与面粉的比例，一般情况下，一斤面粉用五克的发酵粉，这样在合适的温度下，一个小时左右、面就可以发开，发酵粉的多少，直接影响面发时间的长短，当然这也不排除环境温度，对发面时间的作用。
3.压面，面粉加入发酵粉以后，一定要把面压实，也就是说让发酵粉充分发挥作用，面压的越实，发酵粉起的作用越大，在温度的影响下，那面也就发的越好，面团蓬松，充满面孔，蒸出的包子，又大又圆，又光又亮，还透着浸人心脾麦香，这样发的面才最好吃。