怎么选粽叶子
文章插图
粽叶怎么选择以下几点：
1、看外观“返青粽叶”具有均匀的青绿色 ， 看上去很漂亮；而原色粽叶颜色发暗发黄 。
2、闻味道由原色粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香 ， 用“返青粽叶”包制的粽子 ， 煮熟后粽香味不足 ， 有的还会有淡淡的硫磺味 。
3、辨煮水“返青粽叶”由于经过化学处理 ， 颜色相对稳定 ， 加热后煮水会呈现淡淡的绿色 ， 如果绿色较明显 ， 说明化学原料含量很高；而原色粽叶包制的粽子煮水会呈现淡黄色 。
4、最好选灰色的斑竹棕叶 ， 自然结实 ， 无毒无害 。
新鲜粽叶怎么处理才能包粽子很多人包粽子的时候喜欢买新鲜的粽叶吗 ， 尤其是没有经验的人 ， 总觉得是新鲜的比较好 。那么 ， 新鲜粽叶怎么处理？新鲜粽子叶怎样处理？
包粽子之前怎么处理粽叶
食材：
粽叶 ， 清水 ， 锅子 ， 淘米篮 ， 剪刀
步骤/方法
将粽叶的叶柄剪掉 ， 用容器泡水过夜 。新鲜粽叶则不需泡过夜 。
用清水将粽叶的正反两面清洗一下 ， 可用手擦 ， 也可清洗工具来清洗 ， 但力度切勿过大 ， 以免损坏 。
往锅里加适量清水 ， 大火烧开 。
将粽叶放入开水中 ， 煮烫3分钟 。
提示：如果粽叶较多 ， 可以在煮烫时用筷子适当翻动一下 ， 尽可能让每张粽叶都浸泡到 。
将粽叶捞出 ， 再用清水冲洗一遍 ， 放入淘米篮中沥干水分即可 。
新鲜粽叶处理方法一
1、买来的粽叶首先要新鲜啊 。
2、把粽叶洗净 ， 表面沾水 ， 不要擦干 。
3、找个大点袋子 ， 把粽叶都盘起来 ， 就是围城圆圈的样子 ， 粽叶有韧性 ， 一定不要用大力 ， 免得把筋折断了 。
4、扎紧袋子 ， 然后把放有粽叶的袋子放进冰箱储藏室 ， 注意一定要是冷冻的那个！
5、隔夜把袋子拿出来（这时粽子也都冻上了） ， 把他们拿出来 ， 把冷冻的叶子们放在盆里自动解化 。
6、水化的差不多了 ， 嘿嘿 ， 你会发现叶子也柔软了 ， 用它包粽子就可以了！这种方法不仅不要费时的煮粽叶 ， 也能使粽叶有韧性柔软 ， 而且粽叶的清香味比煮的要好的多的多 ， 煮处的粽子有清香甜蜜味道 ， 很自然的！
新鲜粽叶处理方法二
【怎么选粽叶子，新鲜粽叶怎么处理才能包粽子】1、将粽叶的叶柄剪掉 ， 用容器泡水过夜 。新鲜粽叶则不需泡过夜 。
2、用清水将粽叶的正反两面清洗一下 ， 可以用手擦 ， 或用刷子清洗 ， 但力度要适中 ， 以免损坏 。
3、往锅里加适量清水 ， 大火烧开 。
4、将粽叶放入开水中 ， 煮烫3分钟 。如果粽叶多 ， 可以在煮时用筷子适当翻动一下 ， 尽可能让每张粽叶都浸泡到 。
5、将粽叶捞出 ， 再用清水冲洗一遍 ， 放入淘米篮中沥干水分就行了 。
粽叶比较脆弱 ， 怕控制不到的时候 ， 可以先用水洗一下 ， 注意力度 ， 再用开水烫 ， 烫完之后剪掉粽叶头 ， 边剪边洗边整理 ， 过程一定要小心 ， 不然粽叶破了 ， 包粽子就不方便了 。
粽子叶怎么洗才干净粽叶在用之前要洗一下 ， 这一点大家应该都是知道的 ， 毕竟上面可能会有很多细菌和脏东西 。那么 ， 粽子叶怎么洗？粽叶怎么洗才干净？
棕叶的清洗方法
棕叶的清洗方法一
先将新鲜的粽叶放于盛有清水的盆中浸泡着 ， 并拿干净的布条沿着粽叶的纹路从粽叶的头清洗到尾 。这样清洗比较方便 ， 而且还能将粽叶的脏东西清洗彻底 。像这样清洗干净的粽叶 ， 还需要进行后续的工作 ， 才可以用来包裹粽叶 。
棕叶的清洗方法一
1、在洗粽叶时用快干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去 ， 摩擦力小 ， 这样洗更能紧贴着粽叶 ， 洗的更干净一些;假如从粽叶尖尾往上洗的话 ， 摩擦力会很大 ， 不好洗 。
2、将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右 ， 这样浸泡过的干粽叶更好包 ， 浸泡过的粽绳更加柔韧 ， 绑起来不容易断 。
棕叶清洗后怎么处理
将之前清洗干净的粽叶轻轻的围成一个圈 ， 注意不要将粽叶的筋折断了 ， 准备一个干净的袋子 ， 将处理好的粽叶装进袋子中 ， 然后再将袋子放于冰箱的冷冻层保存起来 ， 保存一晚之后 ， 即可拿出放于盆中让其自行解化 。或者是将之前清洗干净的粽叶 ， 放于烧开了水并关掉火的锅中 ， 用锅中的开水将粽叶烫5分钟左右 ， 注意粽叶两面都得烫到 ， 即可 。
棕叶的泡法
不管是解化完的粽叶 ， 还是烫好的粽叶 ， 都需要直接放于清水中浸泡着 ， 然后在包粽子的时候随拿随用 ， 用清水浸泡是为了防止粽叶在包粽子的过程中变干了 。需要注意的是 ， 冰箱冷冻的粽叶适合采用新鲜的粽叶 ， 而开水烫的粽叶可新鲜可干 ， 如果是干的粽叶 ， 需要先放于清水中浸泡一晚 ， 清洗干净后再用开水烫 。
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