武汉豆皮怎样做才好吃 武汉豆皮如何做好吃
【武汉豆皮怎样做才好吃 武汉豆皮如何做好吃】1、去皮猪肉350克、鸡蛋4个、净猪口条100克、净猪肚100克、水发玉兰片100克、水发香菇25克、叉烧肉75克、味精5克、净猪心100克、猪油175克、大米200克、绍酒10克、绿豆100克、酱油50克、糯米700克、精盐36克 。
2、大米、绿豆浸泡后加入150克水在食品打碎机中混合制浆 ， 越细越好 。
3、将猪肉、猪口条、猪肚、玉兰片、香菇、叉烧肉、猪心切丁状 ， 加适量味精、绍酒、酱油、精盐做成馅料 。
4、糯米洗净 ， 水泡八小时 ， 沥干水分 ， 旺火蒸熟后晾一下 。锅置灶上加猪油50克、盐少许、水250克 ， 放入糯米炒匀 ， 直至将米炒透 。
5、将豆面浆在煎锅中摊成皮 ， 打入鸡蛋涂匀 ， 盖锅盖 。烙成熟皮 。用铲子将皮四周疏松 ， 翻面后撒盐10克 ， 把糯米倒入铺平 ， 在半边撒馅料铺匀 ， 对折糯米和浆皮 。
6、沿豆皮边淋入猪油 ， 提高炉温煎一会 ， 边煎边切成小块 ， 再浇入猪油45克 ， 起锅即可 。
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