如何腌制干白萝卜干香辣口味
原料
白萝卜、十三香、甘草、精盐、粗盐、白糖、干辣椒
【如何腌制干白萝卜干香辣口味】步骤
1、选择在风高晴朗的天气进行腌制 。
2、选择合适的萝卜，一般是白萝卜 。
3、白萝卜洗净，切成三厘米到五厘米宽萝卜条晾晒一天，
4、选料 。十三香外加甘草 。用量是每10千克萝卜加50克 。干辣椒的用量是每10千克白萝卜100克，每10千克萝卜配0.5千克食盐和白糖0.5千克 。粗盐若干 。
5、在锅里加清水，把十三香、甘草、干辣椒都放入泡4小时 。大火煮至水开再慢火熬煮半小时 。停火，食盐和白糖投进，搅拌均匀，静置冷却 。倒进一个瓦缸或瓦坛子里，玻璃容器也可备用 。
6、萝卜条投进冷却的香辣汤里，用重物压住后密封容器，静置两天 。
7、浸泡48小时后，就把萝卜捞起来，用温开水冲洗一下，晾晒两天 。
8、把经过晾晒的萝卜放进一个瓦坛子或玻璃坛子存储.
注意事项一定要注意密封存储，且坛子不要放在潮湿的地方，否则容易霉烂 。
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