挤挤面包做法图解，挤挤小面包的做法大全 _做法

挤挤面包做法图解

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1、将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷。
2、取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄。
3、由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里。
4、将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水。
5、170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟。
挤挤小面包的做法大全1、将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷。
2、取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄。
3、由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里。
4、将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水。
5、170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟。
泰迪熊怎么捏用料
高筋面粉300g
鸡蛋100g
水85g
糖25g（可加至35g，我家不喜甜）
盐3g
酵母3g
黄油25g
奶粉18g
白巧克力（装饰用）适量
黑巧克力（装饰用）适量
将做法保存到手机步骤 1

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面团材料用后油法揉至出膜，基础发酵至2.5倍大
步骤 2

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取出排气，分割成45g左右的小面团7个和一个35g左右的面团（做耳朵和眉毛），略松弛（我这个配方量大概能分割成11个45g的小面团，做泰迪熊只用到了7个，剩余的我做成了龙猫甜甜圈，大家可调整配方量）。
步骤 3

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取一个小面团，擀开。
步骤 4

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包入馅料（我包的是蛋糕块，蛋糕烤多了吃不完，就做成馅儿吧，感觉自己脑洞好大……）大家可以换成别的喜欢的馅料，如果没有就直接揉圆。不过要说的是：因为我包的蛋糕比较蓬松，所以出来体积比较大，最后排入模具只排得下7个了（原本打算做8个的），所以如果你的体积比较小，可以排8个，反正排满就好了！
步骤 5

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捏紧收口。
步骤 6

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收口朝下，排入模具。
步骤 7

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做好所有，排满。
步骤 8

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预留的35g面团分割成2g左右小面团14个（如果做8个泰迪熊，就多分2个耳朵出来哦），揉圆做成耳朵。
步骤 9

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把耳朵摆放好，进行二次发酵。
步骤 10

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发酵的过程可以准备眉毛。取一小揪面团，搓细搓长。
步骤 11

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用小刀切成小段，稍做整理，就变成泰迪的眉毛啦。
步骤 12

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发酵结束，把眉毛沾在合适的位置（比较小，可用镊子夹取），送入提前预热好烤箱就可以啦！（忽略我沾的锡纸吧，本来是想用这个办法偷懒让嘴那块烤出来颜色浅一点，这样就不用融化巧克力了，结果发现不明显，还是老老实实画巧克力吧?）。
步骤 13

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烤箱下层，175度20分钟，后5分钟加盖锡纸。取出晾凉，用黑白巧克力装饰即可。
挤挤小面包的经典做法软到不知所措的巧克力挤挤面包，用这方法3天依旧软，孩子特爱吃
孩子的早餐吃什么真是一大千古难题啊，上学时忙忙碌碌，放假了依旧不能松懈。今天我们就来做一大盘挤挤小面包，足够吃个3-4天了。而且用了这个方法做的面包，放3天依旧暄软，拉丝，配上牛奶，别提多香了。
吃不完的面包，我们放入袋子，室温阴凉的地方保存，如果还是吃不完，那么就放冷冻，不要放冷藏哦，那样会加快水分流失。冷冻过的面包，只需再放入烤箱烤几分钟就会恢复口感呢。好啦，那么我们赶快看看这款放3天也不会变硬的面包的制作方法吧。
【巧克力挤挤小面包】波兰种
波兰种：高筋面粉50g+温水50g+耐低糖酵母0.5g 。
主面团：高筋面粉280g，奶粉20g，可可粉15g，耐高糖酵母3g，红糖或黑糖35g，白砂糖25g，水180g，盐3g，无盐动物黄油20g 。
表面：甜奶粉一勺，水一点点，杏仁片适量，防潮糖粉适量。
做法：
1.首先提前一天制作波兰种。耐低糖酵母放入低于40度的温水中化开，加入高筋面粉。
2.搅拌匀，放入冰箱冷藏发酵一夜。记得48小时内用掉。
3.第二天，表面冒泡，内部拉丝。这样就可以直接使用了。它而已增加风味，延缓水分流失，使得面包口感3天不变硬。
4.主面团食材，除了黄油和盐都放入厨师机，2速混合1分钟，4速揉面8分钟。加入黄油和盐，2速混合1分钟，4速揉面8分钟。揉出手套膜的面包才可以拉丝哦。
5.将光滑的面团放入盆中，盖保鲜膜，发酵到2倍大。手指戳洞不回缩就是发酵完成了，切记不可以发酵过度。
6.将面团分为16等份。放入一个方形的烤盘当中，进行第二次发酵，发酵环境为，湿度75%，温度38度以下。发酵到1.5倍大，表面轻按缓慢回弹即可。
7.将一点甜奶粉中加入一点点水搅匀，还可以加入炼乳哦，那样更甜啦。刷在发酵好的面团上。
8.也可以做成15个，放在长形烤盘中，这个没有规定，看自己的模具选择。刷好奶粉液体，摆放一些杏仁片更香。烤箱180度预热后，将烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤18-20分钟。每台烤箱的脾气不一样，时间温度需要自行稍做调整。
9.出炉后震一下模具，排出热气再脱模，表面筛一层防潮糖粉或者奶粉味道更棒！一个一个，撕着吃太开心了。才拍完照片，孩子就吃了2个。喜欢的朋友赶快试试看吧，同时我们还可以做成咖啡味，抹茶味，原味等。
大家好，我是耳朵，国家一级烘焙技师，每天忙碌于厨房之中，做烘焙，做家常菜，分享它们的做法都是我的爱好，喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，你们的支持就是我最大的动力，如果您不知道每天做什么来吃，可以关注我，我每天都会带来不一样的美食分享
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