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青椒怎么吃，青椒怎么烧

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青椒怎么吃

青椒怎么吃，青椒怎么烧

文章插图
青椒可以做青椒炒肉片 ， 青椒木耳炒肉 ， 炒鸡蛋青椒 ， 青椒蟹味菇炒肉 ， 青椒胡萝卜片炒熟五花肉片 ， 青椒胡萝卜肚片 ， 青椒胡萝卜片炒肥肠 ， 青椒洋葱炒鸡蛋肉片 。
青椒果肉厚而脆嫩 ， 维生素C含量丰富 。青果含水分93.9%左右、碳水化合物约3.8% ， 红熟果含维生素C最高可达460毫克 。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐 ， 制蜜饯 。
青椒怎么烧烹青椒
材料
青椒200克 ， 酱油、花生油、精盐、白糖、米醋、白汤各适量 ， 香油、姜丝各少许 。
操作
【青椒怎么吃，青椒怎么烧】1.将酱油、盐、米醋、白糖、姜丝、白汤、味精同放在一小碗内 ， 调和成调料 ， 备用 。
2.青椒剖开 ， 去籽心 ， 洗净 ， 切成块 。
3.炒锅置火上 ， 烧热加入花生油 ， 油热后 ， 先投入花椒炸出香味 ， 捞出花椒不用 ， 再推入青椒块煸炒(青椒不可炒过火 ， 否则软烂 ， 口味口感皆不佳) ， 煸至柔软、表面起白色花斑时 ， 即倒入调料 ， 继续翻炒至青椒入味 ， 浇上香油推匀 ， 出锅即成 。
功效
此菜甜醋清香 ， 青椒翠绿、柔软脆嫩 ， 味色皆佳 。
青椒为辣椒的一种 ， 味不很辣 ， 圆而肥大 。辣椒有“佐料之王”的美称 ， 常用来做各种佳肴的调味品 ， 亦可单炒 。辣椒含辛辣成分为辣椒碱、高辣椒碱和二氢辣椒碱 ， 还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、蛋白质、尼克酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、粗纤维及大量维生素C 。辣椒含有特殊辣味的辣椒素 ， 有帮助消化 ， 增进食欲的功能 。现代医学研究 ， 辣椒有促进脂肪代谢等作用 ， 可防止体内脂肪的过度堆积 ， 有减肥及减少冠心病、血管硬化发病率的作用 。辣椒中的辣素及维生素C ， 有抗癌作用 。
中国医学认为 ， 辣椒性热 ， 味辛 ， 有开胃消食、温中散寒、祛湿通络等功效 。所以 ， 中老年人应适当多吃一些青辣椒 ， 以增进食欲和防病 。
醋熘青椒
材料
青椒400克 ， 香油5克 ， 醋30克 ， 精盐5克 ， 菜油100克 。
操作
1.青椒去蒂把 ， 剖开去籽心 ， 洗净 ， 沥干水分 。
2.锅置旺火上烧热 ， 倒入青椒干煸至皱皮并显现焦斑时 ， 倒入菜油炒至干香 ， 加入精盐炒匀起锅 ， 淋入醋、香油搅拌均匀 ， 装盘即成 。
功效
醋含乙酸、草酸、高级醇类、琥珀酸、维生素B1、维生素B2、烟酸等 。有消食化积 ， 活血散瘀 ， 消肿软坚、解毒杀虫等功效 。还有降血压、减肥、软化血管等作用 。老年人可适当多吃些醋 ， 有利健康 。
菜油含有维生素E和胡萝卜素等 ， 是老年人宜吃油类 ， 比起吃动物油来 ， 利多弊少 。而且菜油还含有不饱和脂肪酸和植物固醇 ， 具有抗胆固醇的作用 。
此菜香味浓郁 ， 咸鲜酸辣 ， 整菜以青椒为主料 ， 色青绿 ， 令人食欲大增 。
⑦油焖青椒
1.青椒去蒂洗净 ， 油锅五成油热 ， 下入青椒炸至起虎皮即可捞出控油 。
2.锅留底油 ， 下入葱姜蒜末 ， 加入一勺的清水 ， 烧开调入盐、黄豆酱油、生抽、老抽、五香粉、盐、鸡精、蚝油 ， 下入虎皮青椒 ， 将青椒焖软焖入味 ， 勾芡收浓一下汁水 ， 出锅装盘即可 。
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⑧油淋青椒丝
1.青椒去蒂洗净 ， 冰水中泡半小时 。捞出控干水分 ， 倒入拌菜盆中 。
2.起锅烧油 ， 下入干花椒小火炸香 ， 捞出花椒粒 ， 直接将热油泼在青椒丝里面 ， 调入盐、味精、香油拌匀即可装盘 。
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⑨擂青椒皮蛋
1.青椒去蒂洗净 ， 放入锅中干煸或者火上烤至起虎皮 ， 撕掉青椒皮待用 。
2.蒜臼里放入大蒜、盐捣碎 ， 调入辣鲜露和美极鲜、味精鸡精各少许盛出 。
3.蒜臼里再放入剥皮的皮蛋捣碎 ， 青椒撕条同样放入蒜臼 ， 再放入调好的蒜汁一起上桌 ， 吃的时候搅拌几下即可 。
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⑩青椒蛋皮
1.青椒去蒂洗净切片 。香葱摘洗干净切段 。鸡蛋打散入锅煎蛋皮 ， 出锅切片 。
2.起锅烧油 ， 下入蒜末炒香 ， 下入青椒片翻炒 ， 调入盐、味精、蚝油、生抽翻炒出香 ， 加入鸡蛋皮和香葱段 ， 淋花椒油、香油 ， 明油 ， 蒜末翻拌均匀出锅装盘 。
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?鸡蛋青椒丝
1.青椒处理干净切丝待用 。鸡蛋打入碗中 ， 搅打均匀 。
2.起锅烧油 ， 下入鸡蛋炒熟盛出 。
3.再起锅烧油 ， 下入青椒炒香 ， 调入盐、味精、生抽酱油 ， 炒断生下入炒熟的鸡蛋 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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?炝拌青椒丝
1.青椒去蒂去籽 ， 洗净切丝 。红小米辣切小段 ， 蒜拍碎剁一下 。
2.起锅烧油 ， 下入蒜末、小米辣炒出蒜香 ， 下入青椒丝翻炒几下 ， 调入盐、味精、蚝油、酱油、香油快速炒匀出锅装盘 。
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