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精面粉是什么面粉 精面粉可以做什么

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一、鸡蛋摊饼
用水把面调成糊状 ， 打一个鸡蛋进去 ， 再加入红萝卜丝 ， 放少许盐、鸡精、香菜末、和葱末 ， 再放一点料酒搅匀 ， 调成用勺子打起来可以自由到下 ， 不粘锅放一点油 ， 不用太热 ， 放一勺面糊 ， 翻转煎烤 。
二、韭菜薄饼
2.薄饼铛预热完成后在面糊中蘸一下 ， 时间稍微长一点再提起翻转 ， 这个饼稍微厚一点点比较有好；
3.薄饼边缘翘起以后揭下来翻面稍微烤一下即可 。
三、开水面团
材料： 中筋面粉300克 ， 沸水150克 ， 冷水60克 。
做法：
1、将面粉过筛后 ， 在面粉中倒入沸水 ， 用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状 。
2、用手搓揉 。
3、再酌量加入冷水 。
4、将冷水完全揉进面团 。
5、醒面后 ， 面团的光滑度有明显变化 ， 这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食 。
四、手撕饼
1、把180克中粉倒入容器中 ， 分次倒入温水 ， 一边加水 ， 一边用筷子搅拌 ， 待面粉呈雪花状后 ， 用手揉成光滑的面团儿 ， 盖上保鲜膜 ， 饧约20分钟；
2、黄油隔热水溶化后稍微冷却一下 ， 然后倒入在20克面粉里 ， 再倒入盐 ， 用勺子搅拌均匀 ， 制成油酥备用；
3、把饧好的面擀成约3mm厚的面片 ， 用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油 ， 从一端卷到另一端（沿着宽边卷哈 ， 卷得稍微紧一些）；
4、把面卷好 ， 按平后用刀切开 ， 一切为二 ， 然后把两条面合并在一起 ， 卷成卷儿 ， 盖湿布松弛20分钟后再用手按平 ， 然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼；
5、将平底锅烧热后倒入一点油 ， 放入薄饼 ， 盖上盖子 ， 用中小火烙制 。一面烙约1分钟时 ， 在表面刷薄薄的一层油后 ， 翻面儿再烙 ， 反复2次 ， 待两面都呈金黄色时 ， 饼就好了 。冷吃热吃都可以 。
五、刀削面
原料： 面粉、水 。（面水比例约：10：4.5）
制作方法：
1．将面粉、水调制成水调面团 ， 饧30分钟左右备用 。
2．取适量的面团 ， 用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团 。
3、一手持当削面刀 ， 一手托面团 ， 用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中 ， 煮3分钟左右即可出锅食用 。
六、拉面
原料： 面粉、水、碱面、盐 。（面水比例约：10:5.5）
制作方法：
1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团 ， 饧30分钟左右备用 。
2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端 ， 然后进行一系列的晃动动作 ， 操作至其具有一定的延伸性时 ， 放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作 。
【精面粉是什么面粉 精面粉可以做什么】3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面 ， 用两手分别抓住面团的两端 ， 然后均匀地向,两边抻拉 ， 如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作 。
4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用 。（在煮制时 ， 待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散 ， 以防面条互相粘连）
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一、鸡蛋摊饼
用水把面调成糊状 ， 打一个鸡蛋进去 ， 再加入红萝卜丝 ， 放少许盐、鸡精、香菜末、和葱末 ， 再放一点料酒搅匀 ， 调成用勺子打起来可以自由到下 ， 不粘锅放一点油 ， 不用太热 ， 放一勺面糊 ， 翻转煎烤 。
二、韭菜薄饼
2.薄饼铛预热完成后在面糊中蘸一下 ， 时间稍微长一点再提起翻转 ， 这个饼稍微厚一点点比较有好；
3.薄饼边缘翘起以后揭下来翻面稍微烤一下即可 。
三、开水面团
材料： 中筋面粉300克 ， 沸水150克 ， 冷水60克 。
做法：
1、将面粉过筛后 ， 在面粉中倒入沸水 ， 用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状 。
2、用手搓揉 。
3、再酌量加入冷水 。
4、将冷水完全揉进面团 。
5、醒面后 ， 面团的光滑度有明显变化 ， 这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食 。
四、手撕饼
1、把180克中粉倒入容器中 ， 分次倒入温水 ， 一边加水 ， 一边用筷子搅拌 ， 待面粉呈雪花状后 ， 用手揉成光滑的面团儿 ， 盖上保鲜膜 ， 饧约20分钟；
2、黄油隔热水溶化后稍微冷却一下 ， 然后倒入在20克面粉里 ， 再倒入盐 ， 用勺子搅拌均匀 ， 制成油酥备用；
3、把饧好的面擀成约3mm厚的面片 ， 用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油 ， 从一端卷到另一端（沿着宽边卷哈 ， 卷得稍微紧一些）；
4、把面卷好 ， 按平后用刀切开 ， 一切为二 ， 然后把两条面合并在一起 ， 卷成卷儿 ， 盖湿布松弛20分钟后再用手按平 ， 然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼；
5、将平底锅烧热后倒入一点油 ， 放入薄饼 ， 盖上盖子 ， 用中小火烙制 。一面烙约1分钟时 ， 在表面刷薄薄的一层油后 ， 翻面儿再烙 ， 反复2次 ， 待两面都呈金黄色时 ， 饼就好了 。冷吃热吃都可以 。
五、刀削面
原料： 面粉、水 。（面水比例约：10：4.5）
制作方法：
1．将面粉、水调制成水调面团 ， 饧30分钟左右备用 。
2．取适量的面团 ， 用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团 。
3、一手持当削面刀 ， 一手托面团 ， 用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中 ， 煮3分钟左右即可出锅食用 。
六、拉面
原料： 面粉、水、碱面、盐 。（面水比例约：10:5.5）
制作方法：
1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团 ， 饧30分钟左右备用 。
2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端 ， 然后进行一系列的晃动动作 ， 操作至其具有一定的延伸性时 ， 放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作 。
3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面 ， 用两手分别抓住面团的两端 ， 然后均匀地向,两边抻拉 ， 如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作 。
4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用 。（在煮制时 ， 待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散 ， 以防面条互相粘连）

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