煮汤圆时是用凉水还是热水?为什么呢 _凉水

时间说快不快，说慢不慢，感觉刚和家人一起过年，一眨眼却快到元宵节。在我们南方元宵节有许多习俗：划龙舟、踩高跷、猜灯谜、吃汤圆。我们劳动人民一到节日就是与吃喝玩乐有关， “民以食为天” ，其中吃最主要，元宵节家家户户都会吃汤圆，这一天过后，大家都普遍认为过年已经真正结束了，都陆陆续续开始工作。
汤圆好吃，但煮的时候还是有一点小技巧，起码要做到煮熟，皮滑，不能露馅。这主要和水有关，烧的时候，水的温度、加水的次数都要注意。

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煮汤圆时使用凉水还是热水？煮过汤圆的人都知道。当然是用热水了。因为糯米粉的粘性很差，很容易溶于水，所以煮汤圆的时候要用热水。

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我们煮汤圆的时候，先把水倒入锅中，烧开以后倒入汤圆。趁此刻汤圆还没粘锅，轻轻的抖一下锅，或用铲子在锅里划个圈，让汤圆与锅底稍稍进行分离。烧开以后汤圆上浮，再加冷水，继续煮，如此反复，加三次冷水即可。

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小时候不会烧汤圆，心也急，恨不得马上就能吃到汤圆，冷水下锅后马上就倒入汤圆，却发现汤圆表皮的糯米粉颗粒一颗颗慢慢地浮到水里，好像汤圆在进行分解一样。煮好后，水变成了糊糊的面糊汤，汤圆表皮非常粗糙，就像一团棉絮，有些汤圆里面的麻心都露了出来，看上去一点食欲也没有。

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汤圆的种类很多，有花生汤圆、鲜肉汤圆、紫薯汤圆、麻心汤圆等，改良以后五颜六色的汤圆煞是好看，可我还是认为传统的麻心汤圆最适合在元宵节吃，一口咬下去，糯米香糯润滑、芝麻香甜油润，满口留香，黑与白的结合就是绝配。汤圆好吃，也不能贪食， “少吃多滋味” ，并且糯米难消化，脾胃虚弱者、老人、小孩、病人都应该慎食。
在解答题主问题之前，先和大家分享吃汤圆的由来吧！在我国传统的元宵佳节都有吃汤圆的习俗，只是北方跟南方的叫法有所不同，北方人称着为“吃元宵”而南方人称着为“吃汤圆” 。

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其两者都是同样以:芝麻、花生、白糖、芋泥、豆沙等作为馅料，用糯米粉包裹成圆形。有团圆美满之意，团团圆圆！

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记得小时候每到正月十五妈妈都会做好好汤圆，那时候没有像现在这么方便，可以到超市购买现成的速冻汤圆，陷料也没有现在这么丰富多样化，都是妈妈自己手工制作的，我偶尔也会在旁边帮忙搓汤圆。

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制作汤圆的前一天（正月十四）晚上，妈妈就会先浸泡糯米（要浸泡四个小时左右），用竹漏捞起然其自然控干水分，第二天早上拿去磨成糯米粉，开始制作简单馅料：馅料是用自家种的花生米炒熟碾碎跟白糖搅拌均匀就完成。接着就是做汤圆的皮了，往糯米粉加入适量的温水，用力揉成糯米团，最后再搓成大小均匀颗粒状，再把馅料塞入包成圆形。

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到了晚上煮汤圆时，我在旁边看妈妈等到水开了才下汤圆，我就好奇的问妈妈怎么要等到水开了才放汤圆呢，妈妈说汤圆冷水下锅，容易粘锅、容易漏馅，汤圆也会粘在一起，搞不好会把汤圆煮成一锅酱糊，失去了团圆的存在，所以煮汤圆一定要开水下锅！
煮汤圆到底是凉水还是热水？
【煮汤圆时是用凉水还是热水?为什么呢】其实这完全取决于汤圆的类型，如果是现制作好的新鲜汤圆，一般都是用开水煮，而不宜用凉水煮，不然会出现汤糊了。