很多吃货们一直以为鲈鱼就是淡水鱼 ， 其实鲈鱼也有海鲈鱼 ， 海鲈鱼越大越好吃 ， 营养更丰富！
淡水鲈鱼相较于海鱼更香甜 ， 肉程蒜瓣状 ， 海鲈鱼比淡水鱼腥 。海鲈鱼鱼鳞粗糙 ， 背部有特有的黑色斑点 ， 体型较大 ， 淡水鲈鱼鱼鳞细一些体型比海鲈鱼小 。
鲈鱼有海鱼也有淡水鱼 。鲈鱼的营养价值极高 ， 有健脾益胃、安胎益气、补脑健脑等功效 。鲈鱼是人们常吃的鱼类之一 ， 但海水鲈鱼要比淡水鲈鱼腥味浓 ， 口感更细嫩 ， 适合清蒸 。我们挑选食材时要注意海鲈鱼体型较大 ， 背上有很多黑色圆点 。
下图是海鲈鱼 。
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下图是淡水鲈鱼 。
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下面说说清蒸鲈鱼做法 ， 清蒸就要吃鲜味 ， 不要放太多太重的调料 。
买鱼的时候让店家将鱼收拾好 。
1、准备葱、姜、盐、酱油、蒸鱼豉油、料酒、喜欢吃还可以准备一点糖 。
2、将鱼洗净擦干鱼身上的水分 ， 改花刀 。
3、放葱姜 ， 料酒 ， 酱油 ， 盐腌制半小时 。
4、腌制完成后将鱼留下 ， 其它扔掉 。
4、盘底抹上一层薄薄的油后铺上葱姜 ， 鱼肚子里也塞点葱姜 ， 花刀口塞上姜片 。喜欢放糖可以撒点糖 ， 觉得盐不够可以撒点盐 ， 放点酱油 。
5、蒸 ， 水开后放进锅内 ， 大火蒸十分钟关火虚蒸五分钟 。
6、出锅后烧点热油浇在鱼身上 ， 健康一些的就是将蒸鱼产生的鱼汤做成芡汁浇在鱼身上 。方法是锅里油烧热 ， 倒入鱼汤 ， 加点水淀粉 ， 熬成汁 。
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其实海鲜有很多品种营养都很丰富 ， 海鲈鱼只是其中一种比较常见的海鲜！
吃海鲜最好是来沿海地方吃 ， 要是觉得当地的海鲜市场不靠谱可以找我们海边的寄 ， 我们闽南沿海当地自家的渔船 ， 每日新鲜上岸鲜活速冻 ， 保证最大限度的新鲜 ， 喜欢海鲜的吃货 ， 想要了解更多海鲜和海鲜常识 ， 可以加入我们公 纵 号: 东山岛鱼宝宝海鲜 。
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很高兴解答您 ， 首先纠正一下您图片的错误 ， 您图片上的鱼应该不是鲈鱼图片 ， 应该是鲷科鱼的图片 。通常我们所讲的鲈鱼包括海水鲈鱼（花鲈）和淡水鲈鱼（加州鲈）两种 。
加州鲈鱼原名大口黑鲈 ， 分类学上属鲈形目 ， 太阳鱼科 ， 原产美国加利福尼亚州密西西比河水系 ， 是一种肉质鲜美适温较广的名贵肉食性鱼类 。现通过引种 ， 已广泛分布于美国、加拿大等淡水水域 ， 尤其在五大湖 ， 资源十分丰富 。目前 ， 加州鲈鱼也被引到英国、法国、等国家 。我国的广东、江苏、浙江、上海、山东等地养殖 ， 而且都取得较好的经济效益 。
花鲈又称中国花鲈 ， 是海水鱼类 。广泛分布于我国沿海 ， 日本靠近中国一侧 ， 南到中越边界 ， 北至朝鲜半岛海域 。是东亚特有种类 。是我国海水养殖的主要经济物种 ， 一年产值近三十个亿 。
鲈鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸 ， 是优质的蛋白质和脂肪源头 。希望能解开您的疑惑 。
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【鲈鱼是海鱼吗十种吃法 鲈鱼是海鱼吗】鲈鱼有河鱼也有海鱼 ， 分为淡水鲈鱼和海鲈鱼 。
生活在相近的水域 ， 为什么会有区别呢？这是因为鲈鱼奇葩的生活习性：
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鲈鱼喜欢生活在浅海河口 ， 适盐广 ， 幼苗在22‰左右盐度的海水中孵出 ， 再溯河而上到咸淡水交汇的河口生活 ， 也可以进入淡水水域觅食生长 ， 但是成鱼多数在咸淡水中栖息 。那么 ， 也就有了淡水鲈鱼和海鲈鱼之分啦~
海鲈鱼又分为白鲈和黑鲈 ， 市场一般以白鲈为多 ， 白鲈背部青灰色 ， 腹部白 ， 身上有黑色斑点 。
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此外 ， 淡水鲈鱼跟海水鲈鱼 ， 其营养成分是非常接近的 ， 但是！海水鲈含有丰富的DHA啊！长期吃 ， 对身体很好的 。而且讲到味道的鲜甜 ， 一般人都会选择海鲈 ， 海鲈的肉质会脆一点！
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我经常海钓 ， 也喜欢钓鲈鱼 ， 据我所知 ， 能钓上鲈鱼的地方有海上 ， 河流出海口 ， 甚至 ， 河流中游的淡水区域 。
去年的十月份 ， 我曾在在河里钓上了一条两斤多的鲈鱼 ， 这着实让我高兴了好一阵 。因为这河里自从修了堤坝后 ， 截断了鲈鱼洄游产卵的通道 ， 很难再看到超过两斤的鲈鱼出现在河道里了 。
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我们这个地方 ， 对于出现在江河里的海鲈鱼 ， 素有“上江鲈”之说 。它的来源是每年的清明前后 ， 正是海鲈鱼洄游到海河交汇处 ， 甚至逆流而上到河里的淡水区域产卵 。产卵后 ， 成鱼会在这些地方积极觅食 ， 为钓鱼人提供了垂钓的有利条件 。而它们所产的卵孵化成鲈鱼幼苗后 ， 会在江河里生存一段时间 ， 等到长有两个手指般粗细时 ， 便随洪水或潮水退落到出海口处再生活 很长一段时间 ， 直到冬天寒潮来临才随大部队游到深海去避寒 。
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鲈鱼一年当中绝大部份时间都是在海里度过的 。它在江河里呆的时间相对来说比较短 ， 不足以该变它是海鱼的本质 。所以说它是海鱼确实不假 。
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