厨房里出现频率最高的厨电 ， 除了油烟机以外 ， 大概就是微波炉、光波炉和电烤箱了 。三种产品的外观都是方方正正的 ， 使用起来有什么区别呢？
巧了 ， 我家买这三种产品都比较早 。其中的微波炉 ， 更是使用了将近20年 。下面就从我自己的感受出发 ， 说一说它们三个的区别吧！
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微波炉
微波炉和其余两者有着本质上的区别：微波炉的加热原理与众不同 ， 甚至听起来有点高级 。它是在内部安装了一个微波装置 ， 工作的过程中向外发射微波 。
微波 ， 是一种振动频率很高的电磁波 。这种高频振动可以引起水分子的共振 ， 让水分子也快速运动——运动就会发热 ， 微波炉就是利用这种方式对食物进行加热的 。
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优点是速度快 ， 一杯冰水 ， 只需要30秒就能沸腾 。
缺点是这种加热是由内而外的 ， 是食物里面的水分子发热 ， 慢慢热到外面 。这就导致食物内部的水分比外面的水分更容易损失 。
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我们都喜欢食物“外焦里嫩” ， 微波炉却恰恰相反——里面先熟 ， 外面后熟 。所以“外焦里嫩”就别想了 ， 做出来的食物往往是里面干 ， 外面软 。
也正是因为这种“反人类”的加热方式 ， 导致食物再加热时口感会有比较大的改变 。
光波炉
光波炉因为它的结构太简单了 ， 所以市面上并没有独立的光波炉出售 。所有的光波炉 ， 都是集成在微波炉上的一种功能 。
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光波 ， 其实大家都很熟悉 ， 只不过没注意罢了——很多东西在发光的同时都能发热 ， 比如白炽灯泡 。光波炉里 ， 就是安装了一种在发光的同时 ， 发热量还比较大的发热管 。
说白了就是“烘烤” ， 利用发热管发出来的热量 ， 对食物进行烘烤 。
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和微波炉相比 ， 光波炉的加热方式更接近于传统烹饪 。所以光波炉可以更好地保持食物的原汁原味 ， 使用起来又比炒锅再加热方便 。
缺点就是速度慢 ， 没有了微波炉快速加热的优势 。但肯定比炒锅快很多 ， 加热一杯250ml的牛奶 ， 大概需要3分钟左右 。
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无论是微波炉还是光波炉 ， 都只能进行食物的再加热 。千万别想不开 ， 或者受到蛊惑 ， 用它们去做美食 。这两个东西的功率太小了 ， 火候不够急 ， 做出来的食物往往并不好吃 。
电烤箱
电烤箱就适合做美食了——电烤箱最好别用来再加热 ， 主要是因为它的内部空间太大了 ， 使用前需要长时间的预热 ， 非常麻烦 。
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当然也不是说完全不能再加热 ， 比如一个剩披萨 ， 不怕麻烦的话完全可以放进电烤箱里再加热 。虽然麻烦点 ， 但绝对能还原披萨本身的味道 ， 甚至味道会更好 。
电烤箱的原理和光波炉是一模一样的 ， 都是利用发光的发热管进行烘烤 。区别在于烤箱的发热管功率更大、数量更多 ， 所以可以直接烤制生的食物 。
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现在市面上还出现了一种“蒸烤箱” ， 就是把蒸箱的功能集成在了烤箱上 。蒸箱可以快速产生水蒸气 ， 代替蒸锅 。
对于习惯了中餐的人来说 ， 蒸箱的用途反而要比烤箱还大 。所以如果你打算买烤箱 ， 不妨再加一点预算 ， 直接买一个蒸烤箱 。
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【微波炉电烤箱光波炉哪个最好用,电烤箱和微波炉一体的好吗】蒸箱能做什么就不用我多说了吧——蒸锅能做的 ， 它都能做！
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