炸鸡排怎么炸？在家做炸鸡排？怎么炸才能炸出KFC与麦当劳的口感与多汁？在家做炸鸡排也能炸出嫩脆多汁？今天来分享一下我的方法 。
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一般来说呢，家庭制作炸鸡排大多会出现如下三个问题：
一、外焦里生也就是说，外面的酥皮已经炸糊了，但是里面的鸡肉还是生的 。导致这种情况产生的原因有两个，火太大，肉太厚 。
二、整体糊锅外面的酥皮是糊的，里面的鸡肉是柴的 。火太大依旧是原因之一，还有就是酥皮的挂浆和裹粉工作没做好，导致酥皮没能起到包裹肉块、减少肉汁流失的作用 。
三、鸡肉食之无味历经艰难，终于，炸好鸡排既没有糊锅，也没有不熟 。但是，怎么总感觉没有盐味呢？？？嘛，我来问你，鸡胸肉你提前腌渍过了嘛？什么？没有？那你还不快往下看！！下面，就来手把手教大家做超简便的零失误炸鸡排！！！
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需要准备的材料：
鸡胸肉一块；洋葱半个；面包糠一小碗；鸡蛋一个
制作过程：
1、把半个洋葱切成小丁 。
2、把洗净后的鸡胸肉对半切开 。
3、请出李锦记味极鲜酱油！！！洋葱碎中加入两勺味极鲜酱油，搅拌均匀，然后把拌好的洋葱均匀的抹在鸡肉上，洋葱的汁液渗入到了鸡肉的纹理中，在增添风味的同时，可以软化鸡肉纤维 。为了保证更入味，我用小叉子在鸡肉上扎了n+1个孔然后呢，把碗用保鲜膜包住，请它哪儿凉快哪儿呆着去（放冰箱） 。
4、挂浆+裹面包糠！15分钟以后取出放在冰箱里的鸡胸肉把它身上的洋葱抖一抖放进鸡蛋液里沾一沾再放到面包糠上滚一滚，这个动作多重复几次然后你就会得到这个东西这个就是已经做好的鸡排胚啦 。【挂浆的意义在于，通过外层的酥皮来阻止在炸制鸡排过程中水份的丧失，从而留住鸡排内里柔嫩的口感和爽口的肉汁 。】
5、下油锅放入油，不用太多 。没过锅底就好了，中火，30秒后放入鸡排以30秒为一组，正反面各煎5组，（这里说明一下，因为各家厨房的火力大小不一样，所以煎制的时间可以自由调整，不必拘泥于我写的时间）
【炸鸡排怎么炸,炸鸡排怎么炸的】
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炸鸡排就完成啦（ps：做好的鸡排静置5分钟再吃，肉汁会更多哦）是不是超！！简！！单！！按照这个方法做出来的炸鸡排 。完！全！不！会！柴！肉汁超！多！口感超！丰！富！赶紧学会它在家人朋友面前先装它一逼 。
自制香酥炸鸡排
鸡胸肉两块
适量 裹粉 奥尔良腌粉 面包糠 水 食用油
没裹粉（一半面粉一半淀粉适量盐 十三香）
鸡胸肉斜刀成片 刀背轻轻两面拍松 这样炸出来的肉不会硬
奥尔良腌粉腌制30分钟
鸡排两面拍上鸡排裹粉
在用水打湿
一只手把鸡排打湿
一只手不要沾水 再裹上面包糠
五成油温下锅 冒泡泡之后马上转中小火 两面金黄（测油温小技巧 筷子放入油中 冒小气泡就可以下锅了）
火不能太大 不然外面糊了 里面还没有熟
在用大火 快速过第二遍
沾上番茄酱 或 孜然辣酱粉 香脆炸鸡排就完成啦！
最美好的爱情便是一起享受美食 并感受食物带给我们的最简单的快乐！
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