一年又一年，再过十几天就到了玉米收获的季节，对于人们来说这是一个丰收的季节，也是翘首期盼的日子 。在山东很多地方都是每年都是种植两季，小麦丰收之后紧接着种植玉米，每年的八月十五左右收割 。人们迫不及待地将玉米脱粒之后晒干，然后研磨成面，为的就是喝上一碗自己辛勤劳动换来的玉米粥 。
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玉米粥现在来说是再普通平常喝常见的粥类早餐了，很多人也不拿它当作好东西 。可是在以前的时候玉米粥可是好东西，因为每天能喝到玉米粥那是一件很幸福的事，有粥喝也预示着生活就有保障 。在小编的老家山东，上世纪尤其是五六七十年代，每年到小麦或者玉米快要成熟的时候，人们将其称之为“青黄不接”，现在人们用其比喻人力或者财力一时间跟不上导致的暂时性缺乏，而在以前指的是之前收获的粮食已经吃完了而新的粮食还没有下来，这段时间就叫做青黄不接 。对于很多家庭来说这个时间段是最难熬的 。人们实在是等不及就回去自家地里挑着熟一点的拿回，再一粒粒的碾下来晒干，再拿到磨坊研磨成面 。不像现在人们都煮嫩玉米吃，在那个时候可舍不得，可以说玉米面是一家人维持生活的食物 。即便是丰收之后人们也很珍惜粮食，拿它比什么都重要 。
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当然人们除了喝玉米粥，还会将玉米面蒸成窝头，或者饼子，蔬菜基本没有，最常见的就是萝卜咸菜 。即便是这样煮上一锅粥，蒸些窝窝头，一家人坐在餐桌前捧着玉米粥，吃着窝头，就着萝卜咸菜很是满足喝幸福 。
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玉米粥
玉米粥看似简单，但要想熬制的好喝却有门道，但并不复杂 。想要熬制出好喝的玉米粥，有几个关键点要注意 。掌握好这几点保你熬制出好喝的玉米粥 。
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第一：玉米面一定要够细，因为这样熬制出来的玉米粥才黏稠，与水充分的融合，喝到嘴里细嫩光滑，玉米香浓郁 。
第二：要提前将玉米用冷水搅拌均匀之后倒入到热水锅中，切不可直接倒入锅中，如果直接将玉米面倒入锅中会变成一个个的大疙瘩 。
第三：还有就是稠稀程度要适中，太稀了味道会淡也不好喝，太稠了糊嘴口感也不行，玉米面刚下入锅中看上去比较稀，但熬制一会就会变得浓稠，熬开之后转小火慢熬即可 。
【山东人一般喜欢吃什么做早餐 山东人吃得最多的日常饮食】第四：熬制期间要不停搅拌，直到玉米粥煮熟，这样粥中才不会有结块和糊底的鲜香，煮熟之后的玉米粥是没有生面的味道的 。
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现如今人们的生活日益提高，“青黄不接”的日子已远去，玉米粥却留了下来成为山东人餐桌上最常见的食物，但大部分玉米多被用作各种家禽的饲料了 。父辈们还是秉承着以前勤俭节约的传统，因为玉米粥深深地融入到他们的生活中 。小红为本平时是不太喜欢喝粥的，但母亲总是乐此不疲的每天早上煮好玉米粥等我起床喝，每次都乐呵呵的说：“多喝点，这可是好东西 。”也总是讲他们那个年代能吃上窝头喝上玉米粥就算好日子了 。渐渐的我也养成了每天早上喝上一碗母亲熬的玉米粥，吃些她腌制的黄瓜咸菜 。
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现在什么莲子百合粥、南瓜粥、海鲜粥、皮蛋粥等，还有各种养生粥类多不胜数，即便是这样在父辈的眼里还是喜欢玉米粥 。，对他们来说玉米粥有着很特殊的意义，也是他们这代人的记忆，伴随着几代人走过了艰难的路程 。所以不管到什么时候都一定要珍惜这来之不易的粮食，节约每一粒粮食是每个公民都应该做的一件事 。
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