辛辛苦苦做了几个小时的面团，一不留神就发过了~我知道你们的心情是不安的 。所以今天我来告诉你一些补救的方法.
关注头条号“写食”，给你专业有趣的烘焙知识！通常发酵过头的面团，面团软弱无力，你按一下它的表面，它就泄气了 。近距离闻面团，还散发着淡淡的酸味 。
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如果继续用这个面团做包子、面包啥的，不好吃，而且蓬发不起来 。
补救方法一：制作老面
老面是什么？就用之前做包子剩下的面团拿来做种，下次做面包、包子的时候，用它作为酵母，靠它发酵 。
这个发酵过度的面团，就很适合充当这个角色 。
把发酵过头的面团，在表面撒点干粉，揉光滑，不粗糙 。揉好后放入冰箱冷藏 。下次做面包、包子的时候，提前拿出来半小时解冻即可 。
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补救方法二：酸碱中和
发酵过头，面团不是发酸吗？其实可以加点小苏打，酸碱中和，让其酸味不明显 。但这个方法适合面团发酵程度不严重，没有导致面团软弱无力哦 。
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补救3 ：真的要扔了
其实发酵过度是不好的现象，可能会滋生细菌 。实在用不得就扔了，没必要弄坏身体 。
最后提醒大家，没有发酵经验的，最好要每半小时盯一下发酵情况 。一般来说，一发所需时间一小时 。
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二发所需时间45分钟
【已经发酵过头的面团怎么处理好吃】
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