梭子蟹烧年糕
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食材
梭子蟹2只、手指年糕200克、生姜1块、葱适量、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、白糖2大勺 。
做法
1、梭子蟹刷干净 ， 去腮 ， 切块
2、切面沾上生粉 。
3、热锅凉油 ， 煸香葱姜 。
4、加入蟹块 ， 小火煎两三分钟 。
5、加入料酒 ， 老抽 ， 生抽炒匀 。
6、加年糕 ， 白糖 ， 少许清水翻炒均匀 。
7、盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 再小火煮两分钟左右就可以 。
梭子蟹烧毛豆
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食材
梭子蟹3只、带壳毛豆150克、生姜1块、葱适量、老抽半勺、生抽2勺、白糖1勺、料酒1勺 。
做法
1、先把蟹的外壳刷干净 ， 再扒开蟹壳去除鳃部 。
2、毛豆去壳 ， 生姜切片 ， 葱切段 。
3、梭子蟹切小块 ， 切面粘上面粉 。
4、粘上面粉的切面下油锅小火慢煎 。
5、待切面煎成金黄色先盛出 。
6、直接在锅中加入葱段 ， 姜片小火煸香 。
7、加入毛豆仁翻炒十几秒 。
8、加入煎好的蟹块 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖炒匀 。
9、加少许的清水 ， 蟹盖也加一起烧开 。
10、再淋上面糊水拌匀烧开就可以 。
清蒸梭子蟹
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食材
梭子蟹4只、葱适量、小米椒适量、生抽适量、老陈醋适量、香菜适量、姜适量、蒜适量 。
做法
1、鲜活的梭子蟹 ， 清水冲洗干净 。
2、放蒸屉中 ， 水开上屉 ， 中火蒸十五分钟 。
3、蒜切末 ， 香葱切成小粒 。
4、姜末 ， 小米椒碎 。
5、所有碎末放碗内 ， 适量生抽 ， 老陈醋调匀 。
6、撒上适量香菜 ， 美味的蘸料完成 。
金沙梭子蟹
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食材
梭子蟹2只、咸蛋黄3个、油20g、姜5g、酒30g、盐3g、淀粉20g 。
做法
1、把梭子蟹去腮 ， 去脏 ， 洗干净后切块 。
2、把梭子蟹块放入碗中 ， 加入姜 ， 加入盐 ， 加入酒 ， 加入淀粉 。
3、用筷子 ， 翻拌均匀 ， 腌制15分钟 。
4、锅中加水 ， 大火烧煮 ， 水开后 ， 放入咸蛋黄 ， 蒸8分钟 。
5、蒸熟的咸蛋黄 ， 趁热碾碎 ， 备用 。
6、热锅起油 ， 倒入 ， 腌制好的梭子蟹 。
7、中小火 ， 煎至两面金黄 ， 断生 ， 煎好的梭子蟹 ， 盛出备用 。
8、锅留底油 ， 倒入咸蛋黄沫 ， 小火 ， 煎至咸蛋黄 ， 爆香 。
9、把梭子蟹 ， 倒入咸蛋黄中 。
10、翻拌均匀 ， 让每块蟹肉都裹上咸蛋黄 ， 即可关火盛盘 。
红烧梭子蟹
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食材
梭子蟹3只、葱适量、姜适量、料酒1大勺、老抽半勺、生抽2大勺、白糖适量、生粉适量 。
做法
1、梭子蟹处理干净 ， 壳也要扒开 ， 剪掉蟹的腮 ， 腮的部分再用刷子刷干净 。
2、剁成小块 ， 切面沾上生粉 。
3、热锅凉油 ， 煸香葱 ， 姜片 ， 加入蟹块 。
4、中小火煎到切面微微发黄 。
【梭子蟹最肥美的做法 梭子蟹的做法有几种】5、加入生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 炒匀 。
6、再加入少许清水盖上锅盖大火再烧5分钟左右 。
7、撒点葱花就可以 。
香辣蟹
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食材
梭子蟹600g、青辣椒100g、干辣椒20g、蒜头1个、生姜20g、葱20g、盐1g、生抽10g、蚝油5g、料酒10g、鸡精5g、白糖3g 。
做法
1、梭子蟹清洗干净切成小块 ， 放入盘里待用 。
2、蒜洗净去皮 ， 干辣椒洗净剪成段 ， 葱洗净切段 ， 青辣椒洗净切段 ， 生姜去皮洗净切丝 。
3、热锅放入适量油 ， 放入梭子蟹 ， 中火煎制 ， 煎至蟹壳呈红色 ， 蟹肉8分熟 ， 即可盛出来待用 。
4、锅里剩底油 ， 放入蒜头 ， 生姜 ， 葱白 ， 干辣椒小火炒出香味 。
5、倒入梭子蟹翻炒一下 。
6、加入1g盐 ， 5g蚝油 ， 10g料酒 ， 10g生抽翻炒均匀 ， 盖上锅盖焖3分钟 。
7、焖好放入青辣椒翻炒至断生 。
8、加入5g鸡精和3g白糖翻炒均匀 ， 放入葱叶翻炒均匀即可出锅 。
咖喱梭子蟹
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食材
梭子蟹4个、洋葱半个、青椒半个、色拉油适量、咖喱块2小块、椰浆小半盒、葱2根、姜2片、料酒2勺、白糖少许、盐少许、蒜瓣2个 。
做法
1、买回的梭子蟹 ， 清洗干净外壳后 ， 剥开去除蟹腮 ， 蟹大脚用工具敲碎 。
2、起油锅爆香葱姜蒜 。
3、先放入洋葱块炒香后 ， 放入切好的梭子蟹 。
4、加点料酒翻炒均匀 ， 加入适量的清水和椰浆 。
5、加入适量的咖喱块 。
6、把螃蟹盖也放入一起煮 ， 根据自己的口味添加少许的盐和糖 。
7、煮至汤汁浓稠 ， 加点青椒圈即可出锅 。
红薯梭子蟹
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食材
红薯1个、梭子蟹2-3个、料酒20ml、胡椒粉1克、生抽5匙、猪油20g、蚝油2匙、蒜末10g、鸡精3g、面粉100g、葱段少许 。
做法
1、梭子蟹起盖去鳃洗净 ， 切对开再对开成四块 ， 红薯去皮切成1.2X1.2厘米 ， 长5-6厘米条 。
2、红薯冲洗一下放入保鲜袋 ， 扎紧袋口牙签在保鲜袋上扎5个孔 ， 放入微波炉叮2-3分钟至红薯条熟透取出待用 。
3、盘里放入几勺面粉 ， 将梭子蟹的刀切面均匀的沾上面粉 。
4、全部沾上面粉待用 。
5、热锅放油烧热 ， 将梭子蟹将刀切面煎一下 ， 放入红薯翻炒均匀 ， 倒入料酒加盖焖一下再加入生抽和300毫升开水加盖焖煮2-3分钟 ， 放入鸡精 ， 胡椒粉 ， 葱翻炒均匀 。
十三香梭子蟹
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食材
梭子蟹4只、莲藕半个、胡萝卜适量、青红椒适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、十三香调料适量、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、糖少许、盐少许、鸡精少许 。
做法
1、梭子蟹刷洗干净后切件 ， 其他食材洗净备用;
2、热锅入油 ， 放葱姜蒜爆香；
3、放入蟹翻炒至壳红；
4、加入料酒、生抽、老抽、糖上色调味 ， 放适量清水将蟹烧熟 ， 水的量大概跟蟹稍稍持平就可以；
5、将洋葱、莲藕切片、青红椒切块备用；
6、待锅内的汤汁快收干时 ， 放入蔬菜翻炒煸熟；
7、放入十三香调味料翻炒入味；
8、加少许盐、鸡精调味翻炒即可出锅 。
梭子蟹炖南瓜
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食材
梭子蟹1只、南瓜100克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量 。
做法
1、梭子蟹冲洗干净 ， 把葱姜切碎 ， 南瓜去皮 ， 切成片 。
2、把梭子蟹斩成大块 ， 梭子蟹的切面沾上淀粉 。
3、锅中注入适量的油 ， 下入葱姜 。
4、入蟹块 。注意切面要朝下 ， 煎炸至变色 。盛出 。
5、放入切好的南瓜块翻炒均匀 ， 加水没过南瓜片 。
6、大火烧开 ， 转中火盖锅盖烧至5分钟 。南瓜断生 。
7、加入蟹块 蟹壳和盐继续焖炖5分钟 。
8、炖至南瓜软烂 ， 汤汁浓缩即可 。
油炸梭子蟹
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食材
梭子蟹500克、鸡蛋1个、油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、姜适量、胡椒粉适量 。
做法
1、梭子蟹洗净 ， 颁开 ， 去底盖 ， 去盖 ， 去胃 ， 去鳃 ， 切半 。
2、把蛋磕入大碗 ， 放淀粉 ， 搅拌好 。
3、放下梭子蟹 ， 加盐 ， 料酒 ， 姜末搅拌好 。
4、锅里放400克油 ， 7分热 ， 放下梭子蟹 ， 中火炸 。
5、炸至蟹壳转色捞出 。
6、全部再重复炸一下 ， 捞出控油 。
7、装盘 ， 撒些胡椒粉即可 。
沙茶酱炒海蟹
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食材
小海蟹适量、蒜末适量、食用油适量、沙茶酱适量、盐适量 。
做法
1、海蟹过一下清水 ， 处理掉蟹腮 ， 蟹肚和蟹脚 。
2、蒜去皮剁碎 。
3、炒锅下油 ， 爆香蒜末至蒜末变黄 。
4、下蟹肉翻炒 ， 加入一勺沙茶酱 ， 少许的盐炒匀 。
5、放入带蟹膏的壳 ， 下适量的水 。
6、煮至蟹全部熟透后出锅 。
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