大家好，我是军哥御膳房，很高兴能解答，今天就手把手教给大家腌制咸鸡蛋的正确做法，这样腌的咸鸡蛋，个个起沙还流油，好了，话不多说 。鸡蛋中含有丰富的营养元素，平时多吃鸡蛋，有益于人们的身体健康 。吃多了水煮鸡蛋，人们总会腻烦 。再加上还有不到一个月就快过麦了，这时候的农民总会腌上一大堆鸡蛋，存储存起来留着过麦吃，现在开始腌鸡蛋到过麦，鸡蛋正好腌制出油 。
腌制好的咸鸡蛋，起沙流油还鲜香，让人一口一口吃上瘾，但是但是有很多人在腌制咸鸡蛋的时候，总把握不住腌制咸鸡蛋放盐的数量，有时做咸了，但还是不出油，也不入味 。有人只放花椒和精盐，但还是没有邻居家做的好吃，那么怎么才能做出好吃的咸鸡蛋呢？
准备食材：母鸡蛋10斤，精盐900克，花椒一小把，桂皮两块，香叶两片，白酒一杯 。
操作步骤：
1.将准备好的母鸡蛋，放入清水中用钢丝球将其外表擦洗干净，然后将一个个擦干，放在通风处备用 。
2.炒锅中加花椒一小把，桂皮两块，香叶两片增香，桂皮两块，精盐900克，然后加入大量的清水，大火煮开 。
3.料汁煮制的过程中，我们将沥干水分的鸡蛋放在一个无油无水的玻璃瓶中，鸡蛋一定要沥干干水分的，否则鸡蛋容易放坏 。
4.鸡蛋全部放完之后，此时的大料水应该煮制好了，然后将其放凉 。
5.放凉的大料水，将其缓慢地倒在盛有鸡蛋的玻璃器中，然后加入一杯56度的白酒，盖上盖子密封好，放置七天就可以使用了 。
放置七天的咸鸡蛋，只是刚刚入味 。如果大家想要吃到那种起沙又流油的咸鸡蛋，一定要再耐心等待，十天就行了 。
1.腌制咸鸡蛋的时候，一定要清洗鸡蛋外壳，否则经过长时间的腌制，将杂质会进入其中，吃着便不卫生了，洗完之后要控干水分，这样才能延长鸡蛋的保存时间 。
2.有的人在做咸鸡蛋的时候，裹上一层保鲜膜，这样做法虽然比较麻烦，但是它腌制七天后的咸鸡蛋就能起沙流油了 。大家不怕麻烦的话，可以提前将鸡蛋裹上一层保鲜膜 。然后再按照腌咸鸡蛋的做法做就可以了 。
3.腌制咸鸡蛋的时候，10斤的鸡蛋放900克精盐这个比例最佳 。
文章插图
文章插图
文章插图
你好，很高兴能解答你的问题！
上个月我刚做了一批咸鸭蛋，用的是妈妈辈的老底子做法，个个出油流沙！
第一种腌制方法：盐裹法
1.新鲜的鸭蛋全部清洗干净，晾干或者擦干蛋壳上的水分，一定是完全干燥的状态 。（这一点很重要）
3.将高度白酒倒入晾干的鸭蛋中，鸭蛋浸泡20分钟 。
4.浸泡20分钟后的鸭蛋无需擦干，直接放进半包食盐中转几圈，均匀地裹上一层食盐，一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴，这样腌制才够充分全面 。
5.将裹满盐的鸭蛋用保鲜膜或者锡纸包裹起来，一定是包裹到密封状态 。再放入保鲜袋，阴凉干燥处储存，腌制20～25天即可烹制食用 。
（如果你想早点吃到咸蛋，不想等太久，我还有更好的方法 。见步骤5，将用保鲜膜或者锡纸包裹好的鸭蛋放到太阳底下暴晒一天，这样做的目的是借助太阳光的温度来加快鸭蛋里蛋白质的凝固，把蛋黄里的油腌出来，暴晒一天后再装进保鲜袋中密封储存，腌制七天就可以吃了 。如果不着急吃，可以腌制时间长一点，腌制的时间越长，出油越多！）
第二种腌制方法：水浸法
1.锅中加入一盆水，水的量根据你的鸭蛋量决定多少，放入适量的八角和花椒，半包食盐，用筷子搅拌到食盐完全溶化之后关火晾凉盐水 。
2.准备一个干净无水无油的密封玻璃罐，将鸭蛋轻轻放入罐中，倒入晾凉后的咸盐水，盐水没过鸭蛋即可 。
3.最后加入适量的高度白酒封口，加酒的量根据你鸭蛋的数量 。一般10～20个鸭蛋，200～300毫升高度白酒 。
4.封口处两层防护，先用保鲜袋封盖，绳子扎紧，再盖上玻璃盖密封 。
腌制好的鸭蛋煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，温室放置即可，不然油黄会被蛋黄反吸收，吃不出油，沙的口感 。
【咸蛋怎么腌,咸蛋怎么腌蛋黄才有油】详细的操作步骤也可以戳我头像观看5月20日期视频！
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
推荐阅读
- 假发片怎么清洗
- 怎么训练团队篮球
- 醉驾撞死人后自首怎么判
- 猫喝了洗衣液水怎么办
- 洛黛诗香水护发精油怎么样
- 新鲜锁阳怎么处理
- 地面工程施工工艺流程是怎么样的
- 绿豆沙怎么样做好吃
- 社区核酸检测结果怎么查
- 蝴蝶兰黄叶怎么办