怎样烧鱼不粘锅
1、煎鱼的好坏与否 ， 与锅有相当的关系 ， 选用平底锅最佳 ， 没有平底锅 ， 普通锅也可以 ， 表面光滑、均匀 ， 服帖性好即可；
2、放入的油量得合适 ， 不能太少 ， 也不宜过多 ， 不然菜品完成后 ， 油味还会存在 ， 影响食用；
3、生姜的特殊作用 ， 在锅烧到一定热度后 ， 可以用生姜切面擦拭锅底 ， 这样能够使得鱼的表皮不易粘锅；
【怎样烧鱼不粘锅】4、油温与火候的把控 ， 煎鱼油热到八分左右 ， 开始下过煎鱼 ， 火候中等 ， 火候与油温协调控制 ， 温度低或者火候太小 ， 热度不够的话 ， 鱼的表皮便会粘住锅底 ， 因为表皮不够脆 ， 不够焦黄 ， 反而与锅底解除 ， 翻面煎的时候 ， 就会粘锅 。
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