生姜大蒜发芽了能吃吗
姜蒜——发了芽可照吃不误
实际上 ， 大多数食物（除了土豆）发了芽都是可以吃的 。例如姜、蒜等 ， 把芽稍稍剜掉还是可以吃的 。只是里面的营养已经有一部分供给了“芽” ， 所以营养肯定就会打了折扣 。
不过 ， 也有些食物经过发芽 ， 营养成分还会有所增加的 。有研究表明 ， 大豆在发芽的过程中 ， 维生素C、氨基酸等含量不断升高 。发芽糙米比没有发芽的糙米烹调更方便 ， 口感更香甜 ， 而且里面更富含了抗脂质氧化物质、膳食纤维、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸等功能性因子 。所以千万别因为食物发了芽就随意扔掉 ， 这都是非常可惜的 。
【生姜大蒜发芽了能吃吗】专家建议：姜蒜、豆芽、糙米等发芽之后都可以食用 ， 只不过有一些营养成分要打折扣 ， 有的营养成分会增加 。所以 ， 不能见到发芽就都扔掉了 。
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