酱牛肉怎么腌制入味
酱牛肉味道鲜美 ， 口感丰富 ， 许多人都喜欢吃酱牛肉 。优质酱牛肉色泽酱红 ， 油润光亮 ， 吃起来不柴不腻 ， 味道刚好 。在制作酱牛肉时 ， 如何使其入味且不柴不腻非常重要 。制作酱牛肉有许多小技巧可使其更容易入味 。下面我们就来说一说 。
首先要注意选材 。制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱 。牛肉要先切小块 ， 用清水浸泡去除腥味 ， 再将牛肉用食醋、盐、葱姜蒜一起腌制 ， 使其有咸味 。
其次 ， 加入少量开水翻炒卤汁 ， 再将牛肉放入一起炖 ， 水量一定要没过牛肉 。
【酱牛肉怎么腌制入味】最后 ， 已经煮好的牛肉不要立即捞出锅冷却 。将煮好的牛肉放在卤汁中浸泡入味 ， 浸泡的时间最好不要少于八个小时 ， 让牛肉自然冷却 。最好将自然冷却的牛肉再放入冰箱冷藏一段时间 ， 这样可以使牛肉吃起来更有韧性 。
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