炖老母鸡汤要不要焯水
【炖老母鸡汤要不要焯水】
炖母鸡汤是要焯水的 。鸡在宰杀洗净后 ， 需要放入沸水中滚5分钟 ， 也就是我们通常所说的焯水 。不光是鸡 ， 任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里过一下 ， 这样不仅可以祛除生腥味 ， 也可以对肉质进行一次彻底的清洁 ， 使成汤清亮不混浊 ， 鲜香无异味 。
炖老母鸡汤需要焯水吗
我们平时吃的肉类比较多 ， 除了比较常见的肉类外 ， 还有很多人非常喜欢喝鸡汤 。它香味浓郁、味道鲜美、口感嫩滑 ， 营养价值也十分丰富 ， 因此很多人会自己动手在家熬煮 。
鸡汤在炖之前是要焯水的 ， 这样不仅可以祛除生腥味 ， 还能彻底清洁鸡肉上的杂质 ， 使成汤鲜亮不混浊 ， 鲜香无异味 。其次 ， 炖汤适合冷水下锅 ， 让原料由水温的慢慢升高而充分释放其中的营养与香味 。同时 ， 要记得沸水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖 ， 这样肉质会更鲜嫩 。
经常喝鸡汤对我们身体有很大好处 。鸡胸肉蛋白质高、脂肪低 ， 是减肥和健身人士可以常吃的肉类 ， 特别是鸡胸肉 ， 其脂肪含量低 ， 维生素含量高 ， 对于减肥有一定帮助 。
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